Pudim de bolacha Maria sem forno

 

Pudim de bolacha Maria um sabor que me abraça com saudade da minha infância. Um pudim bem presente nas mesas de antigamente e que por ser simples tem sido esquecido.

Ao folhear o meu caderno de receitas senti uma saudade enorme daqueles tempos felizes sem preocupações. Saudades em que tudo sabia bem. 

No tempo das nossas avós não havia balanças digitais, processadores de cozinha, fornos a marcar os graus temperatura. Tudo era feito, saía bem e era delicioso. Hoje apenas temos de ligar à ficha e apertar um botão e está a caminho do forno. Grandes mudanças, e ainda bem que as podemos usufruir.

As medidas desta receita, à  excepção do leite, são colheres de sopa.

Foi cozido em banho maria numa panela no fogão. É portanto uma receita do mais simples que existe. 

Ingredientes: 

Caramelo

9 colheres -sopa- de açúcar

4 colheres -sopa- de água

Pudim

750 ml de leite

1 pacote de bolacha Maria

5 colheres -sopa- de açúcar

4 ovos L

raspa de meio limão

Comece por levar ao lume o açúcar e a água para o caramelo.

Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma do pudim, guardando algum caramelo para depois regar o pudim.

Coloque uma panela grande ao lume com água, umas gotas de vinagre ou limão para o banho maria em lume baixo.

Coloque todos os ingredientes numa taça e com a varinha triture tudo. Deite na forma caramelizada, tape a forma, coloque no banho maria. Tape a panela, aumente o calor até ferver, baixe a temperatura. Deixe cozer em lume médio 1 hora. Passado esse tempo coza mais 20 minutos em lume reduzido. Com cuidado, destape a panela e a forma e faça o teste com uma faca. Se sair limpa está cozido, se não deixe mais uns minutos. Depois de cozido deixe arrefecer. Tire da água e deixe repousar umas horas. Deixei a noite toda.

Para desenformar mergulhe a forma em água quente 2 ou 3 minutos. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo e delicie-se.

Notas: Podem cozer em banho maria na panela de pressão durante 40 minutos ou no forno, em banho maria cerca de 1h.

Podem aromatizar com 1 colher de chá de extracto de baunilha ou a mesma medida de canela, assim como raspa de laranja. Qualquer destes sabores ficam excelentes.

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Mousse de morango

 

Estamos na época dos morangos. Estão cheios de sabor e aroma. São sempre uma excelente opção para uma sobremesa. Desta vez acabaram numa mousse. 

Deixo a receita duma mousse plena de sabor e bastante arejada. Mesmo ao meu gosto. A maior parte das receitas de mousse que vejo por aí levam gelatina. Esta não leva.

Fica bem em qualquer mesa, e satisfaz qualquer paladar. 

Espero que gostem.

Ingredientes:

400 gr de morangos 

200 ml de natas para bater geladas

3 claras

180 gr de açúcar 

Lave e arranje os morangos. Seque-os com papel absorvente. E reduza-os a puré com a varinha ou um processador. Reserve.

Bata as natas, quando começarem a subir vá adicionando colheradas de açúcar. Por fim junte a pouco e pouco, o puré de morango apenas envolvendo, sem bater.

Bata as claras em castelo e adicione ao creme de morango cuidadosamente sem bater. 

Depois das claras bem incorporadas na mousse, deite em copinhos ou numa forma. Leve ao frigorífico umas horas. Deixei uma noite. 

Sirva, saborei e delicie-se.

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Bolos ferraduras ou parrameiros saloios

 

Quem não conhece as famosas ferraduras? Bolos sempre presentes nas feiras e romarias, especialmente na região do Oeste e Ribatejo. Por aqui chamamos ferraduras, na região Saloia chamam parrameiros. 

O paladar é muito idêntico aos bolos de noivos antigos que em muitas regiões do país eram dados pelos noivos aos convidados do casamento. 

Tinha esta receita no caderno de receitas há muitos anos. De vez em quando gosto de ler o meu caderno de receitas já muito velhinho e amarelado. Gosto de ler as minhas notas. Alteração de quantidades, se a receita é boa, se não vale a pena. E esta receita está lá.  Passava por ela e não tinha nada escrito. Continuava há espera de ser experimentada. Sempre que olhava para ela pensava: esta massa deve ser muito trabalhosa. Não tenho paciência. 
O meu marido adora bolos secos principalmente estes que se vendem em feiras e romarias, foi a pensar nele que decidi experimentar a receita.

Tinha tudo o que precisava em casa, pensei se der muito trabalho acaba de amassar na máquina do pão. 

Posso jurar que não dá trabalho, apenas temos de ter paciência para esperar as leveduras. A massa trabalha-se muito bem. 

Quanto a mim, as ferraduras são mais um pão doce que propriamente um bolo. Sabem sempre bem com um café, um chá ou comidas com queijo. 

Ingredientes (12 unidades) 

Fermento

75 gr de farinha de trigo sem fermento 

50 ml de água tépida 

20 gr de fermento fresco do pão 

Bolos

500 gr de farinha de trigo sem fermento 

50 ml de azeite 

75 ml de água 

25 ml de leite 

1 pitada de sal 

1 colher - sobremesa - de canela em pó 

1 colher - sobremesa - de erva doce em pó 

1 colher - chá - de cominhos em pó 

raspa de 1 limão 

1 ovo

240 gr de açúcar amarelo 

1 gema batida para pincelar

Comece por preparar o fermento. Desfaça o fermento na água tépida. Coloque a farinha numa taça e junte a água com fermento. Misture bem com uma colher de pau até formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar 30 minutos, ou até ter duplicado de volume. 

Para os bolos coloque a farinha numa tigela grande, faça um buraco no meio e coloque a massa fermentada. Adicione todos os outros ingredientes, tendo apenas o cuidado de não deitar o sal em cima da massa fermentada. Misture tudo com uma colher de pau, ou faça como eu e coloque as mãos na massa. Amasse uns minutos até obter uma massa elástica. Forme uma bola. Tape com um pano e deixe levedar 1h30m, ou até ter duplicado. 

Depois da massa estar levêda passe-a para uma superfície polvilhada com farinha. Trabalhe-a um pouco até formar um rolo. Corte 10 a 12 pedaços mais ou menos iguais. Achate cada pedaço de massa formando um rectângulo. 

Dobre uma parte para cima até meio. 

Dê-lhe a forma de ferradura.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até terminar a massa. Deixe-as com espaço entre elas para não colarem com a cozedura. Deixe levedar 30 minutos. 

Ceca de 10 minutos antes do tempo de levedura acabar pré aqueça o forno a 200º.

Passado esse tempo pincele as ferraduras com a gema de ovo batida e leve a cozer cerca de 20 minutos no forno a 200º, ou até estarem douradas.

Tire as ferraduras do tabuleiro e deixe-as arrefecer numa grelha.

Sirva frias ou ainda mornas com um café ou chá.

Notas: A receita que tenho escrita indica 200 gr de açúcar. A 1ª vez que fiz usei essa quantidade de açúcar, repeti a receita e aumentei 40 gr de açúcar. E ficaram mais ao nosso gosto porque somos gulosos.

Se não encontrar fermento fresco use o fermento seco de padeiro. Para esta receita use uma saqueta (11 gr). 

Se quiser pode usar a batedeira com o gancho de amassar, ou a máquina de fazer pão. 

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Tarte de iogurte sem ovos

 

Venho desejar-vos uma doce e feliz Páscoa e deixar-vos uma receita super simples. Posso jurar-vos que fica deliciosa, com uma textura de queijada de comer e querer mais. Apenas têm de misturar 4 ingredientes numa tigela e levar ao forno. É uma receita sem ovos. Por ser  simples de fazer e económica é uma boa sugestão para a mesa da Páscoa.

Ingredientes (use o copo de iogurte como medida)

4 iogurtes naturais ou de aroma

2 copos de açúcar

60 gr de manteiga derretida

2 copos de farinha com fermento

açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

Derreta manteiga e deixe arrefecer.

Unte uma tarteira de loiça ou de pirex com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque os iogurtes e o açúcar numa tigela, misture  bem com uma vara de arames ou uma colher de pau. Adicione a manteiga e mexa bem para que fique bem misturada. Acrescente a farinha e volte a mexer bem para  que fique bem envolvida no creme.

Deite o preparado na tarteira, polvilhe com o açúcar em pó. Leve a cozer a 180º  cerca de 35 minutos, ou até ter dourado e ter cozido. 

Deixe arrefecer e sirva em fatias. 

Notas: Se não tiver farinha com fermento junto uma colher de chá de fermento em pó à farinha.
Pode aromatizar a tarte com raspa de limão, laranja, canela ou baunilha, ou com 40 gr coco ralado.  

O açúcar em pó não é necessário, em nada altera o sabor da tarte. Apenas cria uma crosta no topo da tarte que lhe dá uma certa crocância.

Usei Iogurtes normais, se usar sem açúcar prove, se necessário acrescente um pouco de açúcar. 

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Bolo de maçã com apenas 3 ingredientes

 

Passado bastante tempo cá estou para deixar uma receita. Não é uma receita qualquer. É uma receita de um bolo de maçã que fica fantástico e apenas leva 3 ingredientes . Vi esta receita, guardei, experimentei fazer, achei que ficava muito doce. Repeti com alteração das quantidades e por aqui gostámos muito.
Recomendo que façam.

Receita adaptada da Kirbie's Cravings.

Ingredientes (Forma 24x24 cm) 

300g de puré de maçã ( 4 maçãs grandes +- 570 g de maçã)

1 lata de leite condensado

160 g de farinha de trigo com fermento

açúcar em pó (facultativo)

Descasque, corte finamente as maçãs e leve-as a cozer com 2 colheres de sopa de água. Deixe-as cozer lentamente durante cerca de 10 minutos. Reduza a puré e deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma com papel vegetal ou de forno.

Com uma espátula ou colher de pau misture bem o leite condensado com o puré de maçã frio, até que fique tudo bem misturado.

Adicione a farinha a pouco e pouco passando por uma peneira. Misture bem de maneira que fique um creme homogéneo e sem grumos.

Deite na forma e leve a cozer cerca de 35 minutos.

Tire do forno.

Deixe arrefecer e desenforme. Corte em quadrados e se quiser polvilhe com açúcar em pó antes de servir. 
Faça um chá ou café e delicie-se.

Notas: Fica fantástico com uma pitada de canela em pó.

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