Iogurtes de gelatina sem açúcar

Iogurtes de gelatina de morango sem açúcar.
Quando a minha filha era pequena, era pior que um pisco para comer. Eu tentava inventar tudo para ela comer, ela inventava tudo para não comer e andámos nisto durante anos.
Lembro-me que costumava fazer gelatina juntava-lhe iogurte natural e a rapariga lá comia umas colheradas. Nessa época ainda não havia gelatina sem açúcar, fazia com gelatina normal.

Há algum tempo as Cromas da Cozinha publicaram no facebook  delas uma receita de iogurtes de gelatina. Confesso que já comprei os que andam pelo mercado e nunca me ocorreu fazer os meus próprios iogurtes de gelatina com a vantagem de os poder fazer sem qualquer adição de açúcar.
Um litro de leite rendeu 8 iogurtes.
Ficaram com uma cor linda, um sabor delicioso, são muito mais saudáveis que os que andam pelo mercado e uma coisa muito importante; podem ser feitos sem iogurteira.
Encontram a receita original aqui.



Ingredientes (8 unidades)

1 litro de leite (usei meio gordo)
1 iogurte grego natural sem açúcar
1 saqueta de gelatina de morango sem açúcar

Esterilize os frascos que vai usar.


Aqueça bem cerca de 50 ml do leite e dissolva o pó da gelatina.
Vá acrescentando e mexendo bem o restante leite.
Junte o iogurte bata bem com uma vara de arames.
Com uma espumadeira tire a espuma que se vai criando, deite a mistura nos frascos, tape e guarde no frigorífico até solidificar.
Demoram cerca de 4 horas até ficarem consistentes.
Provem e depois contem-me tudo.

Notas: Como podem ver pelas fotos guardar lixo é comigo.
Os frascos são reciclados de uns iogurtes de compra, não têm tampa por isso guardo-os no frigorífico tapados com película aderente.
O iogurte que usarem deve ter um prazo de validade longo.
A caixa da gelatina traz 2 saquetas, usamos apenas uma.
Depois de misturar bem o iogurte prove, se achar necessário adicione açúcar ou adoçante.
Claro que podem ser feitos com qualquer tipo de gelatina com ou sem açúcar, ou o sabor da vossa preferência.
Como podem verificar na receita original é usada água para diluir a gelatina, eu usei o leite.
Se juntar pedaços de gelatina fica com uma sobremesa muito agradável, fresca, colorida e sem açúcar.

Leia a receita

Iogurte de chocolate Mars

Será caramelo??
Será chocolate??
É tudo isso misturado num iogurte.
Estão a imaginar??
Não, pois não?!
Também não dá para vos contar porque só experimentando é que se consegue descobrir a maravilha que é.
Esta receita não é nova, já há muitos anos circulou pela internet.
Não faço ideia de qual foi o blogue que eu a transcrevi para o meu caderno de receitas, e por isso peço desculpa ao autor da receita.
Aconselho os amantes de chocolate a experimentaram. Podem pensar que talvez se torna enjoativo, visto que este chocolate é bastante doce, asseguro-vos que não.
Ficam realmente muito bons, com uma camada na base do copo e outra em cima.
Experimentem e depois contem-me.
As fotos não estão grande coisa, começou o período em que fotografar não é fácil devido à falta de luz natural, e fotografar com luz artificial só para profissionais.
É assim desta maneira doce e gulosa que vos desejo continuação de boa semana.



Ingredientes ( 7 copos) 

1 litro de leite
4 chocolates Mars
1 colher -sopa- de leite em pó
1 colher -sopa- de mel
1 iogurte natural



Esterilize os frascos e as tampas que vai usar.
Parta o chocolate em pequenos pedaços e leve ao lume com o leite. Vá mexendo para não pegar ao fundo e ajudar o chocolate a derreter. Retire do lume depois do chocolate ter derretido completamente.
Junte o leite em pó e o mel, mexa bem para que se dissolvam e deixe o leite atingir a temperatura ideal para o iogurte.
Depois do leite morno junte o iogurte, mexa para que se dissolva e misture no preparado.
Verta nos copos e coloque na iogurteira  de 8 a 10 horas.
Passado esse tempo desligue a iogurteira, retire os copos de iogurte, deixe arrefecer um pouco, coloque-lhes as tampas e leve ao frigorífico no mínimo 4 horas para refrigerarem.
Sirva e delicie-se.

Notas:Se o chocolate não derreter completamente não há problema nenhum, até sabe bem trincar bocadinhos de chocolate enquanto se come o iogurte.

Leia a receita

Iogurte de pêra e canela

Saíram mais uns iogurtes da minha iogurteira.
Desta vez de pêra rocha e canela.
Uma combinação mais que perfeita.

Antes de passar à receita vou deixar aqui as respostas às dúvidas que mais me têm colocado acerca dos iogurtes,
Curiosamente é o assunto que mais dúvidas suscita.
As respostas vão ser dadas segundo a minha experiência, pois não sou nem de longe nem de perto uma expert nesse assunto.




P - Que tipo de leite usa??
R - Uso leite meio gordo normal.

P -  Qual o leite em pó que usa?
R - Uso o leite em pó da Nestlé, o Nido.

P -  Porque se tem de juntar leite em pó ao iogurte?
R - Não é obrigatório.  
O uso do leite em pó torna o iogurte mais espesso.


P - Como se faz iogurte natural?
R - É o inicio da receita antes de juntar  qualquer sabor ou compota.
Os dois leites, o açucar e o iogurte natural fazem um iogurte natural.

P - Que tipo de iogurte usa para fermentar?
R - Uso um iogurte natural de qualquer marca, ou mesmo até um caseiro.
Costumo usar natural para não alterar o sabor dos novos iogurtes que vou fazer.
Mas pode perfeitamente ser usado um iogurte de aroma como fermento.
Tenha sempre em atenção o prazo de validade do iogurte que vai usar para fermento. Tente que seja o mais longa possível.
Hoje em dia, há também um fermento em pó, próprio para fazer iogurtes.
Nunca usei, não posso dar a minha opinião.

P - Posso usar fruta fresca no iogurte?
R - A fruta fresca nunca pode ir a fermentar com o iogurte ou vai fermentar também e estragar os nossos iogurtes.
Tem de se ferver um pouco com açucar ou mel, como se fosse uma compota.
Pode claro está, juntar fresca ao iogurte depois deste estar fermentado e refrigerado.

P - O iogurte feito no forno fica igual ao da iogurteira?
R - Nunca fiz, por isso não tenho qualquer experiência.
Vejo várias publicações de iogurtes feitos no forno, na panela de pressão e de aspecto estão excelentes.

P - Por que é que os meus iogurtes ganharam muito soro?
R - Porque quando foram colocados na iogurteira o leite ainda estava muito quente.
O leite não deve ultrapassar a temperatura de 45 º. Se não tiver termómetro, use o truque do dedo.
Coloque um dedo dentro do leite quando este está ao lume e aguente 10 segundos. Se estiver morno e aguentar sem se queimar, é essa a temperatura ideal.

P - Por que é que os meus iogurtes ficaram muito azedos?
R - Porque estiveram horas a mais a fermentar.
Devem fermentar no mínimo 10 horas e no máximo 12 horas.
Leia atentamente as indicações da sua iogurteira.

P - Qual o tempo de validade dos iogurtes caseiros?
R - Segundo as informações do fabricante da minha iogurteira duram até 10 dias.
Não sei se varia de fabricante para fabricante, penso que não.
Por norma aqui em casa são consumidos antes de uma semana.

Se houver alguém que tenha mais questões, é só escrever-me que responderei com todo o prazer ao que eu souber, e sempre segundo a minha experiência.

Vamos agora então à receita de hoje.

Ingredientes (7 iogurtes)

Iogurte
900 ml de leite
1 pau de canela
3 colheres -sopa- de mel
3 colheres -sopa- de leite em pó
1 iogurte natural

Compota
500 g de pêras
2 colheres -sopa- de açucar amarelo
1 colher - café- de canela

Descasque e tire o caroço  às pêras, corte-as em cubos e leve ao lume com o açucar e a canela.
Deixe ferver cerca de 15 minutos, até as pêras terem caramelizado e o açucar ter apurado.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Leve o leite ao lume com o pau de canela e deixe ferver em lume baixo.
Depois de ferver retire do lume, junte o mel , mexa e deixe tudo em infusão.
Deixe o leite esfriar até atingir a temperatura ideal para fazer o iogurte.
Retire o pau de canela, junte o leite em pó, mexa bem e adicione o iogurte natural.
Mexa bem até estar tudo bem misturado.
Coloque umas colheradas da compota de pêra no fundo dos frascos e verta suavemente o líquido do iogurte.
Leve à iogurteira entre 10 a 12 horas, passado esse tempo, deixe os iogurtes arrefecerem um pouco, coloque a tampa nos frascos e guarde no frigorífico no mínimo 3 horas antes de consumir os iogurtes.
Mexa o iogurte com um pau de canela, ou polvilhe-o com canela em pó e delicie-se.

Leia a receita

Iogurte com calda de caramelo e chocolate

Os iogurtes caseiros continuam a sair da iogurteira cá de casa.

Têm sido feitos os iogurtes normais sem receitas novas.

Há dias fiz uma pesquisa de iogurtes na culinária francesa e fui dar a um mundo encantado de iogurtes.

Fui dar a este blogue que tem receitas acompanhadas de fotografias extraordinárias e uns iogurtes que me encantaram.

Fiz estes, mas quero experimentar todos.

Não ficaram tão bonitos como os da autora, mas ficaram um pecado divino.

Servem perfeitamente para servir como sobremesa. Quando se parte a capa de chocolate e se mistura com a calda de caramelo e o iogurte, é uma maravilha gulosa.

Podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes (7 unidades)

Iogurte

900 ml de leite

3 colheres -sopa- de leite em pó

1 iogurte natural

Calda de caramelo

200 g de açucar

200 ml de natas (para bater)

20 g de manteiga

Capa de chocolate

60 g de chocolate para derreter

Esterilize os frascos  e as tampas onde vai guardar os iogurtes.

Leve o leite ao lume e deixe amornar até 40º ou faça o teste do dedo. Meta a ponta de um dedo no leite se estiver quente, mas não queimar, está na temperatura ideal.

Retire do lume, junte o leite em pó e mexa bem com uma vara de arames, até o pó estar desfeito e os leites bem misturados.

Junte o iogurte natural e volte a bater com a vara de arames, até o iogurte se ter diluído e estar tudo bem misturado.

Distribua pelos copos de iogurte, sem os encher na totalidade. Coloque os frascos na iogurteira, destapados durante 10 a 12 horas, ou conforme as indicações recomendadas da sua iogurteira.

Passado o tempo de fermentação, retire os iogurtes da iogurteira, deixe arrefecer um pouco. Coloque-lhes as tampas e leve ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Prepare a calda de caramelo para que esteja fria quando a quiser usar.

Leve o açucar ao lume borrifando-o com umas gotas de água em lume médio baixo.

Deixe o açucar derreter e ganhar uma cor âmbar. Retire do lume.

Noutro tacho ferva as natas e retire do lume.

Junte as natas fervidas ao caramelo e a manteiga cortada em cubos.

Mexa bem até todos os ingredientes se misturarem.

Leve uns minutos ao lume, cerca de 2 ou 3, mexendo sempre até atingir a consistência desejada.

Deite numa tigela, deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Passadas as horas dos iogurtes terem ido ao frigorífico, derreta o chocolate em banho maria.

Depois de derretido continue a mexer até o chocolate arrefecer.

Com uma colher distribua a calda de caramelo pelos iogurtes. Faça o mesmo com o chocolate derretido, espalhe o chocolate com a ajuda de uma colher pequena. Guarde os iogurtes tapados no frigorífico até o chocolate ganhar consistência.

Parta o chocolate com a colher, misture com a calda de caramelo e o iogurte; e....

....delicie-se!!!!!!!!!!!

Notas: Os iogurtes podem conservar-se até 10 dias, o difícil é sobrar algum até essa data.
O iogurte que usa para fermentar pode ser um iogurte caseiro ou de compra, só tenha em atenção a durabilidade do mesmo. Use sempre um que tenha o máximo de validade possível.

Leia a receita

Iogurte líquido de coco e ananás

Iogurte líquido de coco e ananás ou também conhecido por pina colada.
Não ficou bom, ficou muito, muito bom.
Cá em casa somos grandes amantes de iogurtes caseiros.
Tenho feito algumas experiências com os iogurtes líquidos.
Tenho feito com leite morno e com leite em pó.
Alguns ficaram com o sabor a leite em pó, e com muito soro.
Sei que faz parte do iogurte, mas não gosto de abrir um iogurte e ver muito soro.
 Por isso desta vez fiz com leite à temperatura ambiente e sem leite em pó.
O resultado foi excelente.
Um iogurte que é um verdadeiro batido de fruta.
Quanto a mim ficaram ainda melhores que os de morango e baunilha.

E assim vos desejo uma boa semana.




Ingredientes ( 5 frascos)
1 litro de leite
50 g de coco ralado
150 g de ananás de conserva (3 rodelas grandes)
1 iogurte  (usei líquido de ananás)
2 colheres -sopa- de açucar

Esterilize os recipientes e as tampas que vai usar.

Leve ao lume meio litro do leite com o coco ralado.
Deixe ferver e retire do lume.
Tape e deixe em infusão 15 minutos.
Passado esse tempo, triture o coco ralado e deixe arrefecer completamente antes de usar.
Depois de frio, mexa bem e passe o leite com o coco por um coador de rede.
Junte o restante leite ao leite de coco, o açucar e o ananás. Coloque no copo liquidificador ou triture tudo com a varinha.
Junte o iogurte e triture mais uns segundos.
Distribua o iogurte pelos frascos e coloque-os na iogurteira 4 horas,

Depois de fermentados, coloque as tampas nos frascos e leve-os ao frigorífico pelo menos 6 horas antes de consumir.

 Caso na sua iogurteira não tenha capacidade para as garrafas use o forno.
Aqueça o forno durante 20 minutos a 50 º.
Desligue.
Deite o iogurte num jarro ou garrafa esterilizada, tape e coloque dentro dum saco térmico.
Ponha o saco dentro do forno morno, mas desligado, durante 8 horas.

Passado esse tempo, coloque o jarro ou garrafa com tampa no frigorífico ou se preferir mexa bem o iogurte com uma colher de cabo alto e distribua o iogurte por garrafas ou frascos, coloque-lhes a tampa e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

Notas:
Uso leite meio gordo UHT que é o que é usado cá em casa.
Pode fazer com ananás natural, para isso arranje o ananás, corte-o em pequenos pedaços, leve-o a ferver com uma colher de sopa de açucar e um pouco de água e deixe cozer até o ananás estar cozido.
Não se deve usar fruta fresca nos iogurtes porque vai azedar e alterar o sabor do iogurte.
Para fermentar pode usar o iogurte que quiser, natural, com aromas, líquido...
Só tem de ter em atenção o prazo de validade do mesmo, deve ser o mais longo possível.

Leia a receita

Iogurte líquido de morango e baunilha

Há uns tempo andava com vontade de experimentar fazer iogurtes líquidos, e chegou o dia.
Segundo a opinião do guloso oficial cá de casa ficaram muito, muito bons.
Resultaram uns iogurtes com sabor a batido de morango e baunilha.


A partir de hoje o blog faz parte do myTaste.
Se não conhecem passem por lá e deliciem-se com as receitas que vão encontrar, o difícil vai ser escolher uma.

Leia a receita

Iogurte duo de chocolate

Inicio de semana e mais uns iogurtes feitos.
Desta vez foi a gosto do amante de chocolate cá de casa.
Fiz com dois chocolates branco e normal. Curiosamente formaram-se duas camadas no iogurte. Uma em cima e outra em baixo.
É realmente muito bom e serve perfeitamente para sobremesa.
Aproveito para responder a uma pergunta que várias vezes me fazem. Que marca de iogurte costumo comprar para fermento.
Não tenho marca nenhuma em especial, costumo comprar sempre de marca branca.

Com esta receita desejo a todos uma doce semana.




Comece por esterilizar os frascos e tampas onde vai guardar o iogurte.

Ingredientes (para 7 potes de iogurte)

900 ml de leite
100 g de chocolate
100 g de chocolate branco
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açucar
1 iogurte natural

Leve o leite ao lume numa panela, junte o chocolate partido em bocados pequenos. Mexa com a vara de arames para o chocolate derreter e não pegar ao fundo da panela.
Junte o leite em pó e o açucar e mexa bem.
Deixe o chocolate derreter sem o leite ferver.
O leite deve estar morno e não quente para poder juntar o iogurte natural.
Retire do lume e junte o iogurte natural. Mexa bem com a vara de arames.
Coloque nos frascos e coloque na iogurteira 10 a 12 h.
Depois desse tempo, retire os potes de iogurte, coloque a tampa e leve ao frigorífico no mínimo 6 horas.
Aconselho 8 horas.

Notas:
Aconselho a usar um chocolate de boa qualidade. Já fiz várias experiências com iogurte de chocolate e a qualidade do chocolate faz toda a diferença no resultado final.
Se fizer iogurtes habitualmente, pode guardar um para fermento. Não é obrigatório o iogurte ser natural.
Quando comprar iogurtes naturais para fermento, tente comprar os que têm maior prazo de validade.

Leia a receita