sábado, 15 de abril de 2017

Feliz Páscoa

bolo de pascoa


pao de lo com creme de queijo e frutos vermelhos


bolo de pascoa

Psiuuuu!!!!!!!!!!!
Ouviram????
Ouviram o som????
São os meus passos a correr para vos vir desejar uma feliz Páscoa enquanto os últimos folares estão no forno.
Estou como o coelho da Alice no País das Maravilhas. Corro, corro e chego sempre em cima da hora.
Dizem que o tempo corre quando estamos felizes. Nem damos pelo tempo passar. Espero que seja o que se passa comigo. Quero chegar a todo o lado e fazer tanta coisa que precisava de muito mais horas.
Bem; estamos na Páscoa. Tempo de reflexão, de ressurreição, de renovação.
Que consigamos renovar o que nos faz menos bem. Que consigamos erguer-nos das tristezas que a vida por vezes nos dá.
Que a nível mundial renasça o respeito pela vida.
Desejo a todos/as uma Páscoa muito feliz.

A receita é de um pão de ló recheado com um creme de queijo e frutos vermelhos.
Um bolo cheio de sabor e cor, para assinalar esta quadra.
A receita e decoração foi inspirada no site da Kanela y Limon.

Ingredientes (forma de 18 cm)

Bolo
4 ovos médios
150 g de açúcar
120 g de farinha s( fermento
1 colher chá de fermento em pó

Recheio
Compota de frutos vermelhos
100 g de natas para bater geladas
200 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 folhas de gelatina incolor (2 g cada)

Compota de frutos vermelhos
160 g de frutos vermelhos congelados (usei uma mistura de mirtilos, amoras e framboesas)
125 g de açúcar

Decoração
Canudinhos de wafer + chocolate branco (50 g)
Flores de hóstia
Amêndoas
Galinha de chocolate
Flores naturais
50g de coco ralado colorido (coco ralado + umas gotas de corante alimentar verde)


Comece por fazer o bolo para que arrefeça.
Pré aqueça o forno a 180º
Forre uma forma sem buraco com papel vegetal, unte o papel e reserve.
Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar numa taça, bata ligeiramente com uma vara de arames e leve ao microondas 20 segundos.
Coloque a gemada na taça da batedeira e deixe bater até duplicarem de volume e ter um creme esbranquiçado.
Adicione a farinha a pouco, com a ajuda de uma espátula e  mexendo delicadamente.
Deite a massa na forma e leve a cozer 30 a 35 minutos, ou até achar que está cozido. Deixe arrefecer 15 minutos no forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Prepare a compota.
Leve os frutos e o açúcar a lume baixo, mexendo de vez em quando.
Deixe ferver cerca de 15 minutos até obter um xarope e os frutos estarem cozidos.
Retire do lume. Triture com a varinha ou esmague com um garfo. Passe por um passador de rede se não quiser encontrar as sementes da fruta no creme. Deixe arrefecer.

Para o recheio hidrate a gelatina em água fria.
Depois de hidratada leve-a uns segundos ao microondas para que derreta. Deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente.
Bata as natas até estas subirem.
A pouco e pouco, com a ajuda de uma espátula junte o queijo creme. Misture e bata delicadamente até estarem bem misturados. Junte a compota dos frutos vermelhos que deve estar fria e mexa para que fique bem misturada no creme de queijo.
Adicione a gelatina derretida e volte a mexer. Reserve.

Coloque o coco ralado num saco de congelação, deite umas gotas de corante alimentar em gel. Feche o saco e agite até o corante ter sido absorvido pelo coco e este ter ficado colorido. Deite numa taça para que seque o corante.

Montagem do bolo

Faça um círculo no topo do bolo com uma faca. Retire o interior do bolo com a ajuda da faca ou de uma colher deixando só o fundo e as laterais do bolo. Reserve os pedaços de bolo que retira.
Preencha o interior do bolo com o recheio. Tape o bolo com o topo que cortou. Pressione um pouco e espalhe o coco ralado tingido.

Derreta o chocolate branco, pincele os canudos um a um e vá colando à volta do bolo.
Leve ao frigorífico um pouco para que o chocolate solidifique.
Antes de servir coloque a figura de chocolate, as amêndoas e as flores.
Sirva e sinta-se feliz.

bolo de pascoa



Notas: Não adicionei açúcar ao recheio. Provei e achei que não havia necessidade. Antes de rechear o bolo prove o recheio e se achar necessário adoce a gosto.
Não triturei nem coei a compota, mas há quem não goste de encontrar as sementes dos frutos, se for o caso passe-a por um passador de rede.
Se tiver dificuldade em que os canudos se mantenham no lugar, use um aro de 20 cm coloque à volta do bolo e vá colando os canudos.
Cortei os canudos, porque queria uns maiores que outros. Gosto de olhar e ver os bolos um pouco rústicos, se quiser não os corte, ou corte-os todos da mesma medida.

bolo de pascoa



bolo de pascoa


bolo de pascoa


bolo de pascoa


pao de lo com creme de queijo e frutos vermelhos


bolo de pascoa


segunda-feira, 10 de abril de 2017

Tarte de abacaxi e chocolate branco

flores de abacaxi


tarte de abacaxi e chocolate branco


flores de abacaxi


Trago uma tarte de abacaxi cheia de sabor decorada com rodelas de abacaxi que parecem flores.
É uma tarte que fica bem em qualquer mesa da Páscoa.
As flores são super simples de fazer podem ver o tutorial aqui.
Desejo a todos/as que por aqui passam uma feliz semana.

Ingredientes (Forma 35 x 11 cm)
Massa areada de coco
100 g de farinha com fermento
30 g de coco
60 g de açúcar
1 ovo
60 g de manteiga à temperatura ambiente


Creme de abacaxi
300 g de abacaxi maduro descascado e sem o meio
2 ovos
50 g de açúcar
20 g de amido de milho
180 g de chocolate branco (de boa qualidade) partido


Decoração
9 ou 10 rodelas de abacaxi
Folhas do abacaxi lavadas


Comece pela massa.
Deite a farinha, o coco, o açúcar e a manteiga cortada em pedaços pequenos numa taça e trabalhe com as pontas dos dedos, até obter migalhas. Adicione o ovo e continue a trabalhar até formar uma bola que não se cole aos dedos. Junte mais farinha se necessário.
Envolva a bola de massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico 15 minutos.

Pré aqueça o forno a 180 º.

Estenda a massa e forre a forma da tarte.
Tape a base da massa com papel vegetal, cubra com feijão ou outra leguminosa seca e leve a cozer no forno 15 a 20 minutos, ou até achar que está a ficar dourada.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.


Corte o chocolate em pedaço pequenos. Reserve.

Coloque o abacaxi cortado em pequenos pedaços, os ovos e o açúcar no seu robot, (copo misturador ou use a varinha ) e pulverize uns segundos até obter um creme.
Desse creme retire e reserve duas colheres de sopa. Coloque o restante num tacho de fundo espesso e leve a lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco. Retire do calor.
Dilua o amido de milho no creme que reservou e junte ao creme quente. Leve de novo ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde dois ou três minutos e mexa energicamente para que todo o chocolate se derreta. Deixe arrefecer completamente.

Para as flores de abacaxi.
Pré aqueça o forno a 120 º
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Corte as rodelas de abacaxi bem finas. Com a faca dê alguns pequenos cortes a toda a volta das rodelas, para que ao secarem abram um pouco.
Distribua-as pelo tabuleiro e leve ao forno 40 minutos, passado esse tempo vire as rodelas e deixe mais uns 40 minutos, ou até achar que estão secas e douradas.
Depois de secas, retire do forno e coloque cada uma numa forma de queque para que ganhem forma enquanto arrefecem.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma.

Montagem
Depois da massa fria, desenforme e distribua  o recheio pela base. Leve ao frigorífico pelo menos duas horas.
Antes de servir decore com as flores de abacaxi frias.
Corte, sirva, prove, delicie-se e faça sorrir quem estiver ao seu lado.

tarte de abacaxi e chocolate branco

Nota: Pode substituir o abacaxi pelo nosso ananás bem maduro dos Açores. Vai de certeza ganhar em sabor.
Quanto mais finas cortar as rodelas de abacaxi mais rápido secam no forno. Aconselho a usar uma mandolina para cortar as rodelas de ananás. Cortei com a faca e depois de ver o tempo que estavam a demorar no forno, bem me arrependi de não o ter feito.
Pode usar um desidratador de alimentos para desidratar as rodelas, não faço ideia do tempo que demora, mas deve ser mais rápido.
Não use chocolate de culinária. Use um chocolate branco de boa qualidade.

tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco


tarte de abacaxi e chocolate branco



tarte de abacaxi e chocolate branco