Panna cotta de queijo e morangos

 

Trago uma receita que está há muito tempo em lista de espera. Finalmente o dia dela chegou. Estou arrependida por não a ter feito há mais tempo. É fantástica, cheia de sabor e pouco doce, além de visualmente enriquecer qualquer mesa. As fotos não lhe fazem justiça.

A receita foi adaptada daqui.
É uma receita que tem de ser feita em duas fases, mas isso não quer dizer que seja difícil .

Só vos posso dizer para experimentarem fazer, fresquinha é uma delícia. 

É desta maneira que vos desejo um doce e feliz fim de semana.

Ingredientes: (Usei uma forma de pudim com capacidade de 1 litro)

Panna cotta de queijo

200 ml de leite (meio gordo)

100 g de queijo creme

200 ml de natas para bater

60 g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

Panna cotta de morango:

200 ml de leite (meio gordo)

180 g de morangos lavados e arranjados

200 ml de natas para bater

60 g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

Unte a forma com óleo vegetal e reserve.

Comece por fazer a capa branca.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria e leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até o queijo se ter derretido e começar a ferver. Retire do lume.

Esprema a gelatina hidratada e junte-a ao pudim, mexa bem para que a gelatina se derreta bem.

Deite o pudim na forma e leve ao frigorífico umas horas até solidificar completamente.

Depois da panna cotta de queijo estar solidificada faça a de morango.

Lave e arranje os morangos. Hidrate a gelatina. 

Coloque o leite numa panela e os morangos, com a varinha triture os morangos. Junte as natas e o açucar e leve ao lume, mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume. Esprema a gelatina e junte ao pudim. Mexa bem.
Deite este preparado em cima da capa branca com muito cuidado. Usei uma concha para deitar a pouco e pouco.

Deixe solidificar bem. Deixei uma noite.

Desenforme para o prato de servir e sirva. Deixe-se encantar com o resultado final, sirva, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.

Notas: Era para fazer uma cobertura de morangos para servir com as fatias da panna cotta, quando a desenformei resolvi que não necessitava de mais nada.

Não fica muito doce, por isso aconselho que antes de desligar o lume prove se está suficientemente doce para o seu gosto, se não estiver acrescente um pouco de açúcar.
A receita original foi feita com cuajada. Por aqui só consegui comprar cuajada uma vez  num supermercado, nunca mais vi por isso substituí por folhas de gelatina. A gelatina criou uma risca mais escura a separar o queijo e os morangos que acho que visualmente valorizou o resultado final.

Fica deliciosa à temperatura ambiente assim como bem fresca.

Leia a receita

Delícias folhadas

 

A massa folhada é super versátil. Seja para doces ou salgados, sai sempre bem.
O exemplo disso é a receita de hoje. Delícias folhadas. Uns bolos de massa folhada, barrados com creme de ovo, polvilhados com açúcar em pó e que estamos habituados a ver nas vitrines das pastelarias portuguesas.
É uma receita super simples de fazer.

Ingredientes: (12 unidades)

2 embalagens de massa folhada retangular refrigerada 

Creme de ovo 

Açúcar em pó q.b

Creme de ovo:

250 gr de açúcar

125 ml de água

1 pau de canela

1 casca de limão

6 gemas + 1 ovo

Comece por fazer o creme de ovos para que arrefeça.

Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver. Depois de ferver baixe o lume e deixe ferver 3 minutos.

Enquanto a calda ferve, bata o ovo e as gemas numa tigela grande. Passe a gemada por um passador de rede.

Depois do tempo de fervura do açúcar retire o pau de canela, a casca de limão e verta a calda em fio na gemada mexendo sempre.
Deite a calda e a gemada numa panela e leve a lume baixo, mexendo sempre para que engrosse sem as gemas ficarem cozidas.

Quando atingir o ponto de estrada, passe para uma tigela para que arrefeça. Corte um círculo de papel vegetal maior que o diâmetro da tigela e cole o papel ao creme, para evitar que crie crosta depois de frio.

Pré aqueça o forno a 200º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Abra uma embalagem da massa folhada. Estique a massa em cima do papel vegetal da embalagem.

Pincele a massa com água fria. Pique a massa com um garfo para ajudar na cozedura.

Abra a outra embalagem e coloque em cima da massa anterior. 
Pressione ligeiramente para que se unem. Pincele com água fria, pique com o garfo.

Corte a massa ao meio no sentido longitudinal.
Corte cada metade da massa em 6 retângulos mais ou menos iguais. Coloque os retângulos no tabuleiro forrado e leve a cozer a 200º durante 8 a 10 minutos ou até a massa ter folhado e ter dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frios, corte os retângulos ao meio no sentido longitudinal sem separar as duas partes. Recheie os retângulos e barre as laterais com o creme de ovo que já deve estar frio. Deixe escorrer sobre uma rede cerca de 30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó quando for servir, coloque no prato de servir, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.

Notas: A massa deve estar no frigorífico um par de horas pelo menos e o forno bem quente. Isto vai ajudar a massa a folhar bem.

O creme de ovo é mesmo à conta, tem de ser bem racionado. No entanto como é bastante doce, acho que se tivesse mais creme, talvez se tornasse enjoativo.

Congele as claras.

Pode usar outro recheio, como por exemplo avelã e cacau, ou natas batidas em chantilly e fruta. 

Leia a receita

Ninhos da Páscoa

 

Há dias vi no Instagram um reels do Pingo Doce que me deixou curiosa. Um ninho de Páscoa feito com massa de pizza?! Disse logo que tinha de experimentar.
Experimentei e gostei do resultado.

Só necessitam de massa de pizza e creme de avelã.

Experimentem! A receita está aqui no Instagram do Pingo Doce.

É desta maneira simples e doce que vos desejo uma santa, doce e feliz Páscoa. 

Que esta Páscoa traga renovação e esperança para o mundo que tanto necessita de paz.

Ingredientes:

2 embalagens de massa de pizza

6 colheres -sopa- creme de avelãs e pistácio

1 gema para pincelar

Pré aqueça o forno a 200º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Desenrole a massa de pizza e espalhe 3 colheres de creme.

Enrole a massa até ficar com um rolo. Corte esse rolo ao meio no sentido do comprimento. Depois corte cada metade ao meio novamente no sentido do comprimento. Entrance  as duas metades e coloque no tabuleiro.
Repita com a outra massa.

Para ser mais explícito deixo o link do vídeo do Pingo Doce aqui.

Pincele cada ninho com a gema batida e leve a cozer cerca de 10 minutos.

Retire do forno. Coloque numa rede para que arrefeça.

Sirva os ninhos decorados com amêndoas.

Notas: Podem usar outro recheio. O tempo de cozedura depende de forno para forno, na receita original o tempo de cozedura são 12 minutos. 

Necessitei de frasco e meio de creme para o recheio.

Leia a receita

Bôla de carne

 

Há mais de um ano que o blogue está ao abandono. Houve várias mudanças nesta ausência. No entanto há uma coisa que nunca muda: o gosto de fazer, fotografar e partilhar uma receita.
Esta receita está guardada há muito tempo. Despertou-me a atenção pelo aspecto e pela facilidade de confecção. Mesmo ao meu gosto. Receita fácil, rápida de executar e com um resultado fantástico.
Esta bôla de carne é ideal para as nossas mesas de Páscoa, ou para aqueles jantares de domingo. Uma fatia e uma sopa e temos jantar. Adoro bôlas de carne, ou não fosse neta de transmontanos onde a bôla é folar. Se fizerem uma pesquisa no blogue vão encontrar outras receitas de bôlas salgadas, todas elas têm duas coisas em comum: fáceis de fazer e ainda mais fácies de comer.

Esta receita é da laranja-limao.ls a quem agradeço a partilha. 

Desejo-vos uma doce e feliz Páscoa.

Ingredientes: (usei como medida uma chávena almoçadeira com capacidade de 240 ml)

3 ovos L

2 colheres -sopa- de azeite

1 chávena de leite (usei meio gordo)

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 colher -sobremesa- de fermento em pó

+- 150 gr de chourição

Pré aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma ou tabuleiro com papel vegetal ou papel de forno, unte com manteiga e reserve.
Usei uma forma de 21 cm.

 

Com a batedeira bata os ovos com o azeite uns minutos, acrescente o leite e continue a bater até o leite estar bem incorporado. Desligue a batedeira, adicione a farinha a pouco e envolva bem com uma vara de arames. Por fim junte o fermento em pó. Envolva na massa.

Coloque um terço da massa na forma, faça uma camada de chourição, deite outra parte da massa, espalhe a massa de maneira uniforme e volte a rechear com chourição. Junte a última parte da massa e volte a espalhar a massa uniformemente.
Leve ao forno a cozer a 180º durante 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno. Desenforme com a ajuda do papel. Deixe repousar uns minutos, retire o papel e coloque a bôla numa rede ou grelha para que arrefeça.

Sirva frio se tiver paciência para esperar que arrefeça, se não tiver, corta uma fatia e sirva morno. 

Notas: Na receita original a massa leva sal. Não usei. O chourição era bastante salgado. Apenas usei chourição para rechear na receita foi usado fiambre, queijo ralado e chourição para o recheio.

Cozi em forno com ar forçado, se não o fizer aumente o tempo de cozedura 5 ou 10 minutos.

Leia a receita

Pudim de bolacha Maria sem forno

 

Pudim de bolacha Maria um sabor que me abraça com saudade da minha infância. Um pudim bem presente nas mesas de antigamente e que por ser simples tem sido esquecido.

Ao folhear o meu caderno de receitas senti uma saudade enorme daqueles tempos felizes sem preocupações. Saudades em que tudo sabia bem. 

No tempo das nossas avós não havia balanças digitais, processadores de cozinha, fornos a marcar os graus temperatura. Tudo era feito, saía bem e era delicioso. Hoje apenas temos de ligar à ficha e apertar um botão e está a caminho do forno. Grandes mudanças, e ainda bem que as podemos usufruir.

As medidas desta receita, à  excepção do leite, são colheres de sopa.

Foi cozido em banho maria numa panela no fogão. É portanto uma receita do mais simples que existe. 

Ingredientes: 

Caramelo

9 colheres -sopa- de açúcar

4 colheres -sopa- de água

Pudim

750 ml de leite

1 pacote de bolacha Maria

5 colheres -sopa- de açúcar

4 ovos L

raspa de meio limão

Comece por levar ao lume o açúcar e a água para o caramelo.

Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma do pudim, guardando algum caramelo para depois regar o pudim.

Coloque uma panela grande ao lume com água, umas gotas de vinagre ou limão para o banho maria em lume baixo.

Coloque todos os ingredientes numa taça e com a varinha triture tudo. Deite na forma caramelizada, tape a forma, coloque no banho maria. Tape a panela, aumente o calor até ferver, baixe a temperatura. Deixe cozer em lume médio 1 hora. Passado esse tempo coza mais 20 minutos em lume reduzido. Com cuidado, destape a panela e a forma e faça o teste com uma faca. Se sair limpa está cozido, se não deixe mais uns minutos. Depois de cozido deixe arrefecer. Tire da água e deixe repousar umas horas. Deixei a noite toda.

Para desenformar mergulhe a forma em água quente 2 ou 3 minutos. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo e delicie-se.

Notas: Podem cozer em banho maria na panela de pressão durante 40 minutos ou no forno, em banho maria cerca de 1h.

Podem aromatizar com 1 colher de chá de extracto de baunilha ou a mesma medida de canela, assim como raspa de laranja. Qualquer destes sabores ficam excelentes.

Leia a receita