quarta-feira, 3 de abril de 2019

Bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos

bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos

6h50m da manhã de sábado e ouço no quarto ao lado: "vó, vó..." lá foi a vó "salvar" a neta da cama, não fosse a cama agarra-la  e fazê-la dormir mais um bocado.
Pequeno almoço tomado, fomos fazer um bolo. A casa estava em silêncio e não o queria quebrar com o som da batedeira. Tudo bem, fazemos um bolo apenas com uma espátula.
Deitei os ovos e o açúcar na tigela, apenas mexi e a Alice fez o resto. Eu apenas pesava e acrescentava os ingredientes, ela fazia o resto. Foi um bolo feito a 4 mãos e posso jurar-vos que o bolo ficou delicioso.




Ingredientes
Forma rectangular de pão/bolo inglês (30cm x 12cm)

Bolo
3 ovos L
210 g de açúcar mascavado
1 iogurte natural-125g
raspa de 1/2 limão 
meio copo de iogurte de óleo de milho
190 g de farinha sem fermento
1 colher -chá- de fermento em pó

Creme
80 g de morangos lavados e cortados em quadrados pequenos
2 folhas de gelatina incolor
240 g de queijo creme à temperatura ambiente
60 g de açúcar em pó


Unte e polvilhe a forma
Pré aqueça o forno a 180 º

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e mexa bem com uma espátula ou colher de pau. Junte o iogurte, a raspa de limão e o óleo. Volte a mexer bem, até estar tudo bem ligado. Adicione a farinha e  mexa bem até estar uma massa bem ligada.
Deite a massa na forma e leve a cozer 20 a 25 minutos, ou até fazer o teste e estar cozido.
Depois de cozido, tire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme para cima de uma grelha e deixe arrefecer completamente.

Depois do bolo frio, corte o topo do bolo e reserve, vai servir de tampa.
Com a ajuda de uma colher faça uma cavidade no centro do bolo.




Para o creme hidrate as folha de gelatina em água fria.
Bata o queijo creme com o açúcar em pó, peneirado.
Derreta as folhas de gelatina e leve uns segundo a derreter no microondas.
Misture a gelatina derretida no creme do queijo, mexa bem. Junte os morangos e envolva-os bem no creme.
Recheie o bolo, alise o creme com uma colher ou espátula. Coloque o topo do bolo de maneira que fique praticamente unido. Leve ao frigorífico 3 horas para que solidifique.
Corte a a primeira fatia e encante quem estiver ao seu lado.

bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos

Notas: Pode substituir o queijo creme por natas, que a combinação também é perfeita.
Tive receio que os lados do bolo depois de recheado abrissem com o peso do creme, por isso cortei o bolo e coloquei-o dentro da forma com uma tira de papel vegetal para depois ser mais fácil tirar e colocar na travessa de servir. Não há necessidade. O bolo mantém a forma. Pode rechear e colocar no prato de servir.


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos


bolo de iogurte recheado com queijo creme e morangos

terça-feira, 26 de março de 2019

Tarte de morango e iogurte

tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


Tarte de morango e iogurte.
Esta é uma tarte cheia de sabor, cor e aroma ideal para assinalar a chegada da primavera.
É super simples de fazer. Por aqui já foi feita duas vezes. A primeira vez fiz a massa da tarte, desta vez usei uma de compra.
O recheio foi adaptado duma receita de mousse de morango da Clara de Sousa . Apenas alterei as quantidades da receita para adaptar à tarte. Podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes (forma 28cm)


1 embalagem de massa areada

Mousse
2 iogurtes naturais (125g cada)
350 g de morangos
90 g de açúcar em pó
5 folhas de gelatina incolor

Decoração
Morangos, macarrons, pérolas de açúcar, flores

Pré aqueça o forno a 200º.
Forre uma forma de tarte com fundo removível com a massa, ajustando bem a massa nas laterais e fundo da forma. Pique o fundo com um garfo. Aproveite o papel que envolvia a massa e tape o fundo e os lados da massa. Encha com leguminosas secas, ou pérolas de cerâmica e leve a cozer 10 minutos. Verifique se os lados estão dourados, se sim tire o papel e o enchimento. Leve a cozer mais 10 minutos, ou até verificar que está cozida.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo dentro da forma.

Prepare a mousse.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Lave, corte os pêndulos e seque um pouco os morangos.
Coloque-os no copo misturador, no processador de alimentos ou use a varinha. Junte os iogurtes e o açúcar em pó. Processe tudo até obter um creme bem ligado. Prove para ver se necessita de mais açúcar.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as uns 5 segundos ao microondas, apenas para que derretam. Junte a gelatina ao creme mexa bem com uma espátula.
Com uma espumadeira tente tirar o máximo de espuma que se formou. Passe o creme por um passador de rede e deite com cuidado na massa da tarte. Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, decore a gosto. Usei morangos, macarrons, pérolas de açúcar e flores.
Sirva e sinta-se feliz pelo sabor e pelos elogios que vai receber.


tarte de morango e iogurte
  

Notas: A Clara  dá várias sugestões de substituição de ingredientes, basta consultarem o site.
O sabor e cor da tarte depende da qualidade dos morangos. Escolhi os mais pequenos e bem vermelhos, que quanto a mim são os mais saborosos.
O tempo de cozedura da massa, depende de forno para forno, cada um sabe o forno com que coze. Pode ter de aumentar ou diminuir o tempo de cozedura, vá verificando para que não fique cozida de mais.
Prove antes de adicionar a gelatina derretida, se achar que ficou pouco doce aumente a quantidade de açúcar.


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte