domingo, 30 de dezembro de 2018

Tronco de chocolate em espiral e o desejo de um feliz 2019

tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral

O Natal já lá vai e eu estou em dívida com vocês. Peço desculpa de não ter passado por aqui. Há alturas em que a vida real ocupa-nos todos os minutos.
Espero que tenham tido um Natal muito, muito feliz. O meu foi abençoado. Foi passado com os que mais amo, em redor de uma mesa cheia de recordações, de convívio, de partilha de memórias e de sabores. Só peço que estes meus natais se vão repetindo por muitos anos.
Estamos a um passo do novo ano. Não costumo fazer grandes projectos, apenas alguns desejos, que acho que são comuns a todos. Vou tendo os meus objectivos, vou aceitando o que a vida me dá e assim se vai passando o ano.
Neste novo ano desejo que seja um ano de paz, saúde, harmonia, amor, alguns trocos no bolso, muita felicidade para todos nós e muita força para os momentos menos bons que por vezes nos calham.
Feliz 2019 para todos nós.
Resta-me agradecer a companhia que me fizerem em mais um ano. Obrigada!!!!!!

Trago a receita de um tronco de chocolate feito em espiral. Já aqui tenho uma receita dum bolo em espiral.
Hoje nas notas vou deixar um bolo que fez parte da minha mesa de Natal.

Ingredientes (tabuleiro do forno)

Bolo
150 ml de leite + 1 colher de sumo de limão (para fazer o buttermilk)
4 ovos L + 1 gema (reserve a clara)
260 g de açúcar amarelo
250 g de farinha
1 colher- chá- de fermento em pó
1 colher- chá- de café solúvel
1 pitada de sal
100 g de chocolate em pó (ou cacau)

Recheio
450 g de queijo creme
60 g de açúcar em pó
1 frasco de compota de frutos vermelhos (270 g)

Cobertura
160 g de natas para bater
220 g de chocolate negro

Decoração
Cogumelos de suspiro
1 clara
1 pitada de sal
60 g de açúcar

Cacau ou chocolate em pó para plovilhar



Adicione o sumo de limão ao leite e deixe repousar 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180º.
Forre um tabuleiro grande, usei o do forno com papel vegetal. Unte o papel vegetal e polvilhe com chocolate em pó ou cacau.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Misture com um garfo e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, adicione o buttermilk e bata mais uns segundos.
Peneire a mistura dos secos e vá juntando a pouco e pouco ao creme dos ovos envolvendo delicadamente com uma espátula.
Espalhe a massa pelo tabuleiro de maneira uniforme. Leve a cozer entre 12 a 15 minutos no forno a 180º.

Depois de cozido desenforme para cima de um papel vegetal polvilhado com chocolate em pó e enrole como se estivesse a enrolar uma torta. Deixe arrefecer por completo.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pré aqueça o forno a 80º para os suspiros.
Bata a clara com a pitada de sal até começar a subir e vá adicionando o açúcar a pouco e pouco batendo sempre. O merengue deve ficar duro.
Coloque o merengue num saco pasteleiro e faça  pequenas rodelas para a cúpula dos cogumelos e uns montes mais altos e finos para os caules. Leve a cozer 1h30m a 80º. Verifique se estão secos. Desligue o forno e deixe-os arrefecer dentro do forno com a porta aberta.

Bata o queijo creme com o açúcar em pó para o recheio.

Montagem

Desenrole o bolo já frio e corte-o em metade. Espalhe o creme de queijo pelas duas partes do bolo. 
Espalhe a compota de frutos vermelhos pelo creme de queijo. Enrole o bolo como se enrolasse uma torta. Enrole a outra parte do bolo unindo-a o melhor possível à outra. Leve ao frigorífico pelo menos uma hora.

Para o creme de chocolate. Parta o chocolate em pedaços pequenos. Aqueça as natas sem deixar ferver e deite em cima do chocolate partido. Aguarde dois os três minutos e mexa vigorosamente com uma colher de pau até o chocolate estar bem derretido. (Se for feito num dia de frio e o chocolate não derreter, leve o chocolate e as natas uns segundos ao microondas.) Vá mexendo de vez em quando até atingir a temperatura ambiente.

Retire o bolo do frio, coloque-o no prato de servir e espalhe o creme de chocolate por todo o bolo sem qualquer preocupação de que fique perfeito. Convém que fique com um aspecto rústico, afinal está a fazer um tronco.
Leve ao frigorífico uns 20 minutos.

Derreta um quadrado de chocolate, mergulhe a cúpula de merengue e cole ao caule pressionando ligeiramente. Depois de colados polvilhe os cogumelos com chocolate em pó.
Decore o bolo, partilhe com quem estiver ao seu lado e tenha um feliz 2019.
tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral


Notas: Este é um bolo simples de iogurte, recheado com creme de queijo e compota de frutos vermelhos. Coberto com o creme de queijo. Foi polvilhado com coco ralado e decorado com tomilho e groselhas. Ficou um bolo muito bonito e acima de tudo delicioso. Não precisamos de receitas elaboradas para servirmos um bolo bonito e delicioso.

bolo de iogurte


bolo de iogurte




       

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

Pirâmides de chocolate

piramides de chocolate


piramides de chocolate


piramides de chocolate

A receita de hoje é das famosas pirâmides de chocolate que vesti para receberem o Natal.
A receita é da Dolce Rita e a inspiração da Be nice make a cake.
As minhas não ficaram perfeitas, mas ficaram deliciosas.
Ainda espero passar cá para vos desejar um feliz Natal, mas aproveito já para desejar um doce e feliz Natal a quem já não passar por aqui antes desse dia.

Ingredientes (4 pirâmides gdes)

Calda de açúcar (110 g de açúcar + 100 ml de água)
400 g de bolos secos (usei biscoitos)
80 g de nozes
20 g de cacau em pó
60 g de doce de pêssego
1/2 colher -chá- de erva doce moída
1/2 colher -chá- de canela em pó


!50 g de chocolate negro
10 g de óleo de coco
Confetis de açúcar

Comece por preparar a calda de açúcar leve a água e o açúcar ao lume, deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.


Triture os bolos com a canela, erva doce, as nozes, o doce e cacau. Junte a calda a pouco e pouco até obter uma massa maleável sem pegar, tipo plasticina.
Molde as pirâmides, faça uma bola com a massa afinando um dos lados até formar um cone. Repita até esgotar a massa e leve ao congelador 10 minutos ou 3 horas ao frigorífico.

Prepare a cobertura, parta o chocolate e leve-o a derreter com o óleo de coco em banho maria ou microondas. Deixe arrefecer um pouco.
Forre um prato com papel vegetal.
Mergulhe as pirâmides no chocolate, uma de cada vez, deixe escorrer, coloque no prato. Salpique com os confetis e leve ao frigorífico até o chocolate solidificar.
Coloque no prato de servir e partilhe com quem estiver ao seu lado.

piramides de chocolate



Nota:  Acrescentei nozes, não fazem parte da receita original e usei doce de pêssego e não de alperce como a receita indica.
Usei um garfo espetado na base das pirâmides para as mergulhar no chocolate.

piramides de chocolate


piramides de chocolate


piramides de chocolate


piramides de chocolate


piramides de chocolate