segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Bolo sem açúcar de chocolate

bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


Depois de quase um mês de ausência estou de volta.
Confesso que cada vez mais sinto necessidade de estar afastada do mundo virtual. Por vezes cansa-me tanta perfeição, tanto "amor", ou tanta violência e desgraça.
Sou um bocado bicho do mato. Todos nós somos o reflexo da nossa educação e infância. Podemos refinar e ajustar algumas características, mas a essência vem do local e dos valores que nos passaram nos nossos primeiros anos de vida.
Como já escrevi por aqui, nasci e fui criada numa aldeia, onde o meio de comunicação que existia era o "boca a boca", era o que se conversava com os vizinhos ou o que um rádio a pilhas nos transmitia. Este ainda hoje é o único meio de comunicação que está sempre presente na minha vida. No carro está sempre ligada e em casa a TV está ligada, mas num rádio.
Não sei explicar o porquê. Talvez seja uma maneira de me proteger do sofrimento. Ver imagens de violência impressiona muito mais, do que apenas ouvir  a notícia. Se for uma notícia boa, a minha imaginação consegue deitar foguetes de alegria. Serei egoísta? Serei fraca? Serei avestruz? Talvez, ao tentar manter-me afastada de tudo o que me causa sofrimento.
Vamos à receita. A receita mais uma vez é da Isabel, do Cozinhar com os Anjos . Apenas alterei as quantidades porque não tinha a quantidade de chocolate pedida na receita original. Podem encontrar a receita aqui.
É uma receita muito simples de fazer, o bolo fica maravilhoso. Fi-lo para levar para casa da minha filha, todos adoraram. A minha neta que nunca tinha provado chocolate, só dizia "maxi, maxi bolo".
Embora seja uma receita super simples, acreditem a 1ª vez que a fiz errei. Explico; o meu forno ainda é um bebé aqui em casa. Ainda nos estamos a adaptar, a conhecer, a ganhar intimidade. Como já uma vez escrevi, o forno é como os maridos, cada uma tem de conhecer bem o seu até haver confiança, conhecermos todas as manhas e truques para lidarmos bem um com o outro. É o que ainda estou a aprender a fazer. Cozi o bolo de mais. Adorámos o sabor, mas não a textura.
Desta vez ficou perfeito, tipo mousse no interior. Delicioso.

Ingredientes (forma de 19cm)

200 g de chocolate negro
50 g de manteiga
5 ovos L

Folhas de chocolate ou cacau em pó para polvilhar

Parta o chocolate e leve a derreter com a manteiga em banho maria, ou no microondas. Mexa bem e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte e polvilhe com cacau em pó a forma.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em castelo
Bata as gemas em velocidade alta. Junte o chocolate derretido e bata mais uns segundos.
Delicadamente envolva as claras a pouco e pouco no creme.
Deite na forma e leve ao forno. Deixei cozer 10 minutos a 180º e depois mais 5 minutos a 200º.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para uma grelha.
Decore com folhas de chocolate ou polvilhe com chocolate em pó, corte em fatias, sirva, saboreie e delicie-se.

bolo sem acucar de chocolate


 Notas: No dia que fiz o bolo estava muito frio. Assim que juntei o chocolate às gemas este  solidificou. Se isso lhe acontecer, nada perdido, coloque a taça uns minutos na água do banho maria ou leve uns segundos ao microondas e o problema fica resolvido.
Se quiser substituir a manteiga por óleo de coco, também fica muito bom e agora dizem que é mais saudável. Apenas tem de ter em atenção que vai alterar um pouco o sabor.
O truque que usei para saber se o bolo estava tipo mousse no meio, foi ver que os lados estavam cozidos, mas o meio do bolo ainda estava um pouco mole. Nessa altura desliguei o forno.

bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate




domingo, 30 de dezembro de 2018

Tronco de chocolate em espiral e o desejo de um feliz 2019

tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral

O Natal já lá vai e eu estou em dívida com vocês. Peço desculpa de não ter passado por aqui. Há alturas em que a vida real ocupa-nos todos os minutos.
Espero que tenham tido um Natal muito, muito feliz. O meu foi abençoado. Foi passado com os que mais amo, em redor de uma mesa cheia de recordações, de convívio, de partilha de memórias e de sabores. Só peço que estes meus natais se vão repetindo por muitos anos.
Estamos a um passo do novo ano. Não costumo fazer grandes projectos, apenas alguns desejos, que acho que são comuns a todos. Vou tendo os meus objectivos, vou aceitando o que a vida me dá e assim se vai passando o ano.
Neste novo ano desejo que seja um ano de paz, saúde, harmonia, amor, alguns trocos no bolso, muita felicidade para todos nós e muita força para os momentos menos bons que por vezes nos calham.
Feliz 2019 para todos nós.
Resta-me agradecer a companhia que me fizerem em mais um ano. Obrigada!!!!!!

Trago a receita de um tronco de chocolate feito em espiral. Já aqui tenho uma receita dum bolo em espiral.
Hoje nas notas vou deixar um bolo que fez parte da minha mesa de Natal.

Ingredientes (tabuleiro do forno)

Bolo
150 ml de leite + 1 colher de sumo de limão (para fazer o buttermilk)
4 ovos L + 1 gema (reserve a clara)
260 g de açúcar amarelo
250 g de farinha
1 colher- chá- de fermento em pó
1 colher- chá- de café solúvel
1 pitada de sal
100 g de chocolate em pó (ou cacau)

Recheio
450 g de queijo creme
60 g de açúcar em pó
1 frasco de compota de frutos vermelhos (270 g)

Cobertura
160 g de natas para bater
220 g de chocolate negro

Decoração
Cogumelos de suspiro
1 clara
1 pitada de sal
60 g de açúcar

Cacau ou chocolate em pó para plovilhar



Adicione o sumo de limão ao leite e deixe repousar 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180º.
Forre um tabuleiro grande, usei o do forno com papel vegetal. Unte o papel vegetal e polvilhe com chocolate em pó ou cacau.

Numa taça junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Misture com um garfo e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, adicione o buttermilk e bata mais uns segundos.
Peneire a mistura dos secos e vá juntando a pouco e pouco ao creme dos ovos envolvendo delicadamente com uma espátula.
Espalhe a massa pelo tabuleiro de maneira uniforme. Leve a cozer entre 12 a 15 minutos no forno a 180º.

Depois de cozido desenforme para cima de um papel vegetal polvilhado com chocolate em pó e enrole como se estivesse a enrolar uma torta. Deixe arrefecer por completo.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e pré aqueça o forno a 80º para os suspiros.
Bata a clara com a pitada de sal até começar a subir e vá adicionando o açúcar a pouco e pouco batendo sempre. O merengue deve ficar duro.
Coloque o merengue num saco pasteleiro e faça  pequenas rodelas para a cúpula dos cogumelos e uns montes mais altos e finos para os caules. Leve a cozer 1h30m a 80º. Verifique se estão secos. Desligue o forno e deixe-os arrefecer dentro do forno com a porta aberta.

Bata o queijo creme com o açúcar em pó para o recheio.

Montagem

Desenrole o bolo já frio e corte-o em metade. Espalhe o creme de queijo pelas duas partes do bolo. 
Espalhe a compota de frutos vermelhos pelo creme de queijo. Enrole o bolo como se enrolasse uma torta. Enrole a outra parte do bolo unindo-a o melhor possível à outra. Leve ao frigorífico pelo menos uma hora.

Para o creme de chocolate. Parta o chocolate em pedaços pequenos. Aqueça as natas sem deixar ferver e deite em cima do chocolate partido. Aguarde dois os três minutos e mexa vigorosamente com uma colher de pau até o chocolate estar bem derretido. (Se for feito num dia de frio e o chocolate não derreter, leve o chocolate e as natas uns segundos ao microondas.) Vá mexendo de vez em quando até atingir a temperatura ambiente.

Retire o bolo do frio, coloque-o no prato de servir e espalhe o creme de chocolate por todo o bolo sem qualquer preocupação de que fique perfeito. Convém que fique com um aspecto rústico, afinal está a fazer um tronco.
Leve ao frigorífico uns 20 minutos.

Derreta um quadrado de chocolate, mergulhe a cúpula de merengue e cole ao caule pressionando ligeiramente. Depois de colados polvilhe os cogumelos com chocolate em pó.
Decore o bolo, partilhe com quem estiver ao seu lado e tenha um feliz 2019.
tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral


tronco de chocolate em espiral


Notas: Este é um bolo simples de iogurte, recheado com creme de queijo e compota de frutos vermelhos. Coberto com o creme de queijo. Foi polvilhado com coco ralado e decorado com tomilho e groselhas. Ficou um bolo muito bonito e acima de tudo delicioso. Não precisamos de receitas elaboradas para servirmos um bolo bonito e delicioso.

bolo de iogurte


bolo de iogurte