terça-feira, 26 de março de 2019

Tarte de morango e iogurte

tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


Tarte de morango e iogurte.
Esta é uma tarte cheia de sabor, cor e aroma ideal para assinalar a chegada da primavera.
É super simples de fazer. Por aqui já foi feita duas vezes. A primeira vez fiz a massa da tarte, desta vez usei uma de compra.
O recheio foi adaptado duma receita de mousse de morango da Clara de Sousa . Apenas alterei as quantidades da receita para adaptar à tarte. Podem consultar a receita original aqui.

Ingredientes (forma 28cm)


1 embalagem de massa areada

Mousse
2 iogurtes naturais (125g cada)
350 g de morangos
90 g de açúcar em pó
5 folhas de gelatina incolor

Decoração
Morangos, macarrons, pérolas de açúcar, flores

Pré aqueça o forno a 200º.
Forre uma forma de tarte com fundo removível com a massa, ajustando bem a massa nas laterais e fundo da forma. Pique o fundo com um garfo. Aproveite o papel que envolvia a massa e tape o fundo e os lados da massa. Encha com leguminosas secas, ou pérolas de cerâmica e leve a cozer 10 minutos. Verifique se os lados estão dourados, se sim tire o papel e o enchimento. Leve a cozer mais 10 minutos, ou até verificar que está cozida.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo dentro da forma.

Prepare a mousse.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Lave, corte os pêndulos e seque um pouco os morangos.
Coloque-os no copo misturador, no processador de alimentos ou use a varinha. Junte os iogurtes e o açúcar em pó. Processe tudo até obter um creme bem ligado. Prove para ver se necessita de mais açúcar.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as uns 5 segundos ao microondas, apenas para que derretam. Junte a gelatina ao creme mexa bem com uma espátula.
Com uma espumadeira tente tirar o máximo de espuma que se formou. Passe o creme por um passador de rede e deite com cuidado na massa da tarte. Leve ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, decore a gosto. Usei morangos, macarrons, pérolas de açúcar e flores.
Sirva e sinta-se feliz pelo sabor e pelos elogios que vai receber.


tarte de morango e iogurte
  

Notas: A Clara  dá várias sugestões de substituição de ingredientes, basta consultarem o site.
O sabor e cor da tarte depende da qualidade dos morangos. Escolhi os mais pequenos e bem vermelhos, que quanto a mim são os mais saborosos.
O tempo de cozedura da massa, depende de forno para forno, cada um sabe o forno com que coze. Pode ter de aumentar ou diminuir o tempo de cozedura, vá verificando para que não fique cozida de mais.
Prove antes de adicionar a gelatina derretida, se achar que ficou pouco doce aumente a quantidade de açúcar.


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte


tarte de morango e iogurte

segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Bolo sem açúcar de chocolate

bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


Depois de quase um mês de ausência estou de volta.
Confesso que cada vez mais sinto necessidade de estar afastada do mundo virtual. Por vezes cansa-me tanta perfeição, tanto "amor", ou tanta violência e desgraça.
Sou um bocado bicho do mato. Todos nós somos o reflexo da nossa educação e infância. Podemos refinar e ajustar algumas características, mas a essência vem do local e dos valores que nos passaram nos nossos primeiros anos de vida.
Como já escrevi por aqui, nasci e fui criada numa aldeia, onde o meio de comunicação que existia era o "boca a boca", era o que se conversava com os vizinhos ou o que um rádio a pilhas nos transmitia. Este ainda hoje é o único meio de comunicação que está sempre presente na minha vida. No carro está sempre ligada e em casa a TV está ligada, mas num rádio.
Não sei explicar o porquê. Talvez seja uma maneira de me proteger do sofrimento. Ver imagens de violência impressiona muito mais, do que apenas ouvir  a notícia. Se for uma notícia boa, a minha imaginação consegue deitar foguetes de alegria. Serei egoísta? Serei fraca? Serei avestruz? Talvez, ao tentar manter-me afastada de tudo o que me causa sofrimento.
Vamos à receita. A receita mais uma vez é da Isabel, do Cozinhar com os Anjos . Apenas alterei as quantidades porque não tinha a quantidade de chocolate pedida na receita original. Podem encontrar a receita aqui.
É uma receita muito simples de fazer, o bolo fica maravilhoso. Fi-lo para levar para casa da minha filha, todos adoraram. A minha neta que nunca tinha provado chocolate, só dizia "maxi, maxi bolo".
Embora seja uma receita super simples, acreditem a 1ª vez que a fiz errei. Explico; o meu forno ainda é um bebé aqui em casa. Ainda nos estamos a adaptar, a conhecer, a ganhar intimidade. Como já uma vez escrevi, o forno é como os maridos, cada uma tem de conhecer bem o seu até haver confiança, conhecermos todas as manhas e truques para lidarmos bem um com o outro. É o que ainda estou a aprender a fazer. Cozi o bolo de mais. Adorámos o sabor, mas não a textura.
Desta vez ficou perfeito, tipo mousse no interior. Delicioso.

Ingredientes (forma de 19cm)

200 g de chocolate negro
50 g de manteiga
5 ovos L

Folhas de chocolate ou cacau em pó para polvilhar

Parta o chocolate e leve a derreter com a manteiga em banho maria, ou no microondas. Mexa bem e reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte e polvilhe com cacau em pó a forma.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em castelo
Bata as gemas em velocidade alta. Junte o chocolate derretido e bata mais uns segundos.
Delicadamente envolva as claras a pouco e pouco no creme.
Deite na forma e leve ao forno. Deixei cozer 10 minutos a 180º e depois mais 5 minutos a 200º.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para uma grelha.
Decore com folhas de chocolate ou polvilhe com chocolate em pó, corte em fatias, sirva, saboreie e delicie-se.

bolo sem acucar de chocolate


 Notas: No dia que fiz o bolo estava muito frio. Assim que juntei o chocolate às gemas este  solidificou. Se isso lhe acontecer, nada perdido, coloque a taça uns minutos na água do banho maria ou leve uns segundos ao microondas e o problema fica resolvido.
Se quiser substituir a manteiga por óleo de coco, também fica muito bom e agora dizem que é mais saudável. Apenas tem de ter em atenção que vai alterar um pouco o sabor.
O truque que usei para saber se o bolo estava tipo mousse no meio, foi ver que os lados estavam cozidos, mas o meio do bolo ainda estava um pouco mole. Nessa altura desliguei o forno.

bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate


bolo sem acucar de chocolate