terça-feira, 16 de maio de 2017

3 anos de blog com queijadas de Sintra

queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra

Hoje o blog faz 3 anos.
3 anos de partilha e aprendizagem.
3 anos em que chegaram até mim pessoas que me preenchem a vida como eu nunca imaginei.
3 anos de pura gratidão. Para cada um/uma que passa por aqui ou que chega ao facebook;
muito, muito Obrigada por fazerem deste simples espaço o que ele é hoje.
Para assinalar este dia quis trazer um doce cheio de sabor e bem tradicional. Queijadas de Sintra. Quem me conhece sabe que Sintra para mim é um paraíso. É onde me esqueço de tudo, é onde nada mais existe a não ser aquela vila mágica e encantada.
Fiz várias pesquisas tanto na net como em livros e esta receita é das mais bem guardadas que existem.
Concordo! Afinal saborear a verdadeira queijada numa esplanada em Sintra dá-nos um prazer enorme e assim continua envolta em segredo e mistério.
A receita foi tirada daqui. Só quando estava a fazer vi que a receita tem uma falha. Não diz quando se junta a farinha. Juntei no fim.
O sabor é fantástico. Mas para queijadas de Sintra há uma distância entre duas vilas, Óbidos e Sintra.


Ingredientes (15 queijadas)

Massa
350 g de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal fino
75 g e manteiga fria
1 ovo
120 ml de água

Farinha para polvilhar


Recheio
4 queijos frescos (pequenos)
160 g de açúcar
1 pitada de sal fino
1 colher -café- de canela em pó
raspa de 1/2 limão
80 g de manteiga derretida
8 gemas
15 g de farinha de trigo sem fermento

Passe as formas por água e deixe escorrer um pouco.

Para a massa coloque a farinha numa taça, misture o sal, junte a manteiga cortada em pedaços pequenos e trabalhe com a ponta dos dedos até obter migalhas. Junte o ovo, continue a trabalhar a massa. Vá juntando a água a pouco e pouco e continue a amassar até conseguir formar uma bola e a massa não se colar aos dedos. (É possível que não precise de toda a água. Gastei cerca de 110 ml)

Com o rolo estenda a massa bem fina numa superfície polvilhada com farinha.  
Com um cortador de massa ou um copo corte círculos de massa e forre as formas molhadas espalhando bem a massa de maneira que fique bem esticada, tendo o cuidado de não a romper.
Coloque as formas no tabuleiro que vai levar ao forno. Reserve.

Pré aqueça o forno a 190º.

Prepare o recheio.
Derreta a manteiga para que arrefeça.
Bata as gemas e coloque-as num passador de rede com uma tigela por baixo e deixe escorrer.
Coloque os queijos numa tigela e desfaça-os com um garfo. Junte o açúcar, a canela, o sal e a raspa de limão. Misture tudo muito bem com a colher de pau ou vara de arames.
Junte as gemas e a manteiga derretida. Volte a misturar tudo muito bem.
Por fim adicione a farinha, envolvendo-a bem no creme.
Distribua o creme pelas formas, sem as encher completamente e leve ao forno a cozer 40 a 45 minutos, ou até achar que as queijadas e a massa estão douradas.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco.
Para ajudar a desenformar passe a ponta de uma faca a toda a volta das queijadas.
Sirva normas ou frias.
Delicie-se e arranque sorrisos a quem estiver ao seu lado.

queijadas de sintra
  

Notas: Penso que a quantidade de farinha para a massa não está correcta. Sobrou-me bastante massa que congelei e da próxima vez é só fazer o recheio. Aconselho a fazerem apenas com 250 g de farinha e irem juntando a água a pouco e pouco.
A quantidade da receita diz que rende 12 unidades, as minhas formas são pequenas por isso rendeu mais.

queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra


queijadas de sintra

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Torta de laranja

folhas de chocolate


folhas de chocolate


Para assinalar o feriado e inicio de semana deixo a receita de uma torta de laranja.
Uma torta húmida e cheia de sabor, que servi com folhas de chocolate.
Um casamento mais que perfeito. Laranja e chocolate combinam na perfeição.
Desejo a todos/as um bom feriado. Desejo também a quem ainda luta por um trabalho que o encontre rapidamente.
Bom feriado e boa semana.

Receita adaptada das Receitas com Segredo.

Ingredientes:

400g de açúcar
50g de farinha com fermento
15g de fermento em pó
12 ovos médios
2 laranjas lavadas- sumo e raspa

Açúcar para polvilhar
40g de chocolate negro 

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Pré aqueça o forno a 19
80ºJunte todos os sólidos, açúcar, farinha e fermento. Misture. Raspe as laranjas lavadas e junte à mistura, esprema e junte o sumo. Mexa bem para que fique bem misturado e sem grumos.
Junte os ovos ligeiramente batidos e bata tudo muito bem.
Deite o creme no tabuleiro e leve a cozer 15 minutos. Passado esse tempo reduza a temperatura para 160º e deixe cozer mais 10 minutos, ou até achar que está cozida. Vai estar cozida quando tocar com um dedo no meio e este estiver firme  e as pontas estiverem douradas.
Retire do forno. Polvilhe com açúcar. Com a ajuda do papel que usou para cozer a torta, ou com um pano enrole-a e deixe arrefecer assim enrolada.

Derreta o chocolate uns segundos no microndas, com a ajuda de uma colher ou um pincel espalhe o chocolate por folhas de laranjeira previamente lavadas e secas. Leve 15 minutos ao frigorífico para que o chocolate solidifique.
Depois de o chocolate ter solidificado separe o chocolate das folhas.

Depois da torta fria coloque no prato de servir. Decore com as folhas de chocolate e delicie-se.


folhas de chocolate



Notas: Podem simplesmente polvilhar a torta com açúcar em pó na hora de servir, ou servi-la simples. Fica fantástica na mesma.
A receita é de 500g de açúcar, retirei 100g.
A receita recomenda que a torta seja cozida no forno em banho maria a 200/220º. Cozi no forno normalmente.
Usei o tabuleiro do forno para cozer a torta.

torta de laranja


folhas de chocolate


torta de laranja


folhas de chocolate


torta de laranja


folhas de chocolate