terça-feira, 18 de setembro de 2018

Cheesecake de figos com favo de mel

cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel


figs cheesecake honeycomb


Estou de volta depois de não ter tido as férias de sonho, mas sim as férias possíveis e trago um cheesecake de figos.
Adoro figos. Comidos simples, regados com mel, em salgados ou em doces.
Desta vez foram usados num cheesecake com favo de mel. O tão famoso honeycomb que tanta vez vi ser usado numa edição do Masterchef Austrália. Na altura tirei a receita por alto e guardei no telemóvel, o telemóvel avariou e perdi a receita. Há uns tempos sem querer encontrei a receita aqui, fiz e ficou fantástico.
É óptimo para decorar bolos, acompanhar fruta, sobremesas, fazer gelados.
Podem encontrar a receita do honeycomb aqui.

Ingredientes (forma de 19cm)

Cheesecake

Base
120 g de bolachas digestivas ou outras
4 figos grandes
30 g de manteiga


Creme
3 ovos
70 g de açúcar amarelo
5 figos médios
125 g de iogurte natural
300 g de queijo creme
10 g de farinha sem fermento


Honeycomb (Favo de mel)

2 colheres -sopa- de água
2 colheres -sopa- de mel
200 g de açúcar
1 colher e meia -chá- de bicarbonato

Decoração
Figos e favo de mel


Untar uma forma de aro amovível com creme vegetal. Forrar o fundo da forma com um círculo de papel vegetal, untar ligeiramente o papel. Reserve.

No processador de alimentos processe as bolachas. Coloque numa taça, junte a polpa dos figos. Misture bem, junte a manteiga cortada em pedaços pequenos. Misture tudo muito bem até estar bem ligado. Forre o fundo da forma. Com a ajuda das costas de uma colher ou o fundo de um copo pressione bem, para que fique uma base compacta e uniforme. Reserve no frigorífico.

Pré aqueça o forno a 160 º.

Para o creme separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte o iogurte e volte a bater bem, adicione o queijo e a polpa dos figos volte a bater muito bem. Junte a farinha peneirada e bata mais uns segundos.
Bata as claras em castelo e envolva a pouco e pouco delicadamente com uma espátula no creme.
Deite o creme na forma e leve a cozer durante 50 a 60 minutos a 160º.
Se achar que o cheesecake está a ficar doirado rapidamente tape com papel vegetal ou diminua a temperatura do forno.
Depois de cozido deixe arrefecer no forno. Depois de frio passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma e reserve no frigorífico umas horas, de preferência uma noite.
Desenforme, decore e sirva.


Para fazer o favo de mel forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a água, açúcar e mel num tacho e leve a lume médio. Com um pincel molhado pincele as paredes interiores da panela para evitar que se criem cristais de açúcar. Deixe o açúcar derreter completamente. Desligue o lume e espere uns minutos até as bolhas da calda irem diminuindo e ficar com um tom dourado. Junte o bicarbonato e mexe energicamente com uma vara de arames ou um garfo. Deite no tabuleiro forrado e aguarde 45 minutos.
Passado esse tempo parta o favo de mel e use.


favo de mel caseiro



Nota: Passadas umas horas o favo de mel começa a derreter, a perder a consistência, a ficar caramelo. Deve ser feito pouco tempo antes de usar. Não deve guardar no frigorífico porque derrete.
Se não gosta de figos use a fruta que preferir.
Pode servir as fatias do cheesecake acompanhadas com os figos regados com mel e não fazer o favo de mel. Também fica delicioso.
Costumo cozer o cheesecake em temperatura baixa para que não abra fendas, mas se abrir fica bom na mesma.

cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel


cheesecake de figos com favo de mel





cheesecake de figos com favo de mel


terça-feira, 21 de agosto de 2018

Charlotte de tiramissu

receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu

O blog vai de férias comigo, antes disso deixo a receita de uma sobremesa super fácil de fazer. O ideal para estes dias quentes. Uma charlotte de tiramissu.
O blog e o facebook vão estar parados. Vou dando notícias pelo Instagram.


Ingredientes (aro de 16 cm)

180 g de palitos la reine
1 chávena de chá de café forte e quente
250 g de queijo mascarpone
80 g de açúcar
1 colher -sobremesa- de açúcar baunilhado
200 ml de natas para bater bem geladas
2 folhas de gelatina incolor
Chocolate negro

Chocalate em pó ou cacau para polvilhar


Faça uma chávena almoçadeira de café forte e deixe arrefecer um pouco.
Coloque um aro no prato de servir. Corte a ponta de um lado dos palitos e comece a forrar o aro a toda a volta. Corte outros palitos em metade e intervale com os palitos maiores.
Forre o fundo do aro com palitos humedecidos no café. Aproveite as partes que cortou dos palitos para preencher o fundo.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Bata o queijo com os açúcares até obter um creme bem ligado.
À parte bata as natas até ficarem firmes e envolva delicadamente e a pouco e pouco no creme de queijo.
Esprema bem as folhas de gelatina e leve uns segundos ao micro ondas para que derretam. Mexa bem para que arrefeçam um pouco e junte ao creme mexendo bem para que fique bem incorporado.
Distribua um terço do creme no interior do aro. Raspe o chocolate negro de maneira a tapar todo o creme.
Humedeça palitos no café e faça outra camada. Distribua outra parte do creme, volte a raspar chocolate, outra camada de palitos humedecidos e mais uma de creme.
Reserve no frigorífico pelo menos 3 horas.
Na hora de desenformar, polvilhe com cacau em pó e raspe mais chocolate negro. Espalhe de maneira uniforme pelo topo.
Molhe a ponta de uma faca em água bem quente, seque-a e passe a toda a volta do aro. Retire o aro. Pode atar uma fita e decorar a gosto.
Corte em fatias, sirva e delicie quem for provar.

receita Charlotte de tiramissu


Notas: Pode usar licor com o café para humedecer os palitos.
Fiz mal os cálculos e usei um aro pequeno, sobrou-me creme que comemos polvilhado com chocolate em pó. Aconselho a usarem um de 19 ou 20 cm.

receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu


receita Charlotte de tiramissu