domingo, 19 de janeiro de 2020

Pão caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas

Mais uma receita da Joana Roque que tinha guardada há algum tempo para fazer.  Chegou o dia de fazer este fantástico pão caseiro. Apenas alterei o recheio. Não precisam de qualquer máquina para o amassar, uma batedeira é quanto basta.
Uma tarde de sábado cinzenta, uma fatia deste pão, uma caneca de café da avó, um livro, uma música, uma manta e eu sinto-me no paraíso.


Ingredientes (2 pães médios)

500 g de farinha sem fermento
220 ml de leite
1 saqueta de fermento seco de padeiro
110 ml de óleo vegetal


Recheio
200 g de azeitonas
200 g de queijo fatiado
oregãos
azeite

1 gema para pincelar


Amorne o leite junte o fermento, mexa bem para que este se desfaça. Coloque a farinha na taça da batedeira e abra uma cavidade no meio. Deite aí o leite morno com o fermento diluído e o óleo. Mexa com uma espátula para misturar tudo muito bem. Ligue a batedeira com o gancho de amassar e deixe trabalhar cerca de 10 minutos em velocidade média. Aumente a velocidade e deixe bater mais uns 10 minutos. Deite a massa numa taça, forma uma bola, tape e deixe levedar ao abrigo de correntes de ar durante uma hora.


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas

Passado esse tempo a massa duplicou ou mais de volume.

pao caseiro recheado com queijo e azeitonas

Polvilhe um tabuleiro grande com farinha.
Divida a massa em duas partes. Numa superfície polvilhada com farinha estique a massa com as mãos até ficar com um rectângulo. Espalhe o recheio, polvilhe com oregãos e regue com um fio de azeite. Enrole a massa como se enrolasse uma torta e coloque no tabuleiro polvilhado. Pincele com gema de ovo batida. Repita para o outro pão.
Tape o tabuleiro e deixe levedar mais 30 minutos enquanto pré aquece o forno a 170º.
Leve a cozer a 170º durante cerca de 40 a 45 minutos. 
Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer numa grelha.

pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


Deixe arrefecer ou faça como eu, delicie-se com uma fatia ainda quentinha.

pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


Notas: Não usei sal na massa porque as azeitonas e o queijo já têm sal qb. Pode fazer na máquina do pão, dilua o fermento no leite deite na cuba, depois o óleo, a farinha, escolha o programa de amassar.  Na receita original o pão foi recheado com chourição fatiado, queijo e cebola cortada às tiras. Escolha o que mais lhe agradar ou o que tiver em casa.


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas


pao caseiro recheado com queijo e azeitonas

segunda-feira, 13 de janeiro de 2020

Receita antiga de pão de ló


receita antiga de pao de lo


receita antiga de pao de lo


receita antiga de pao de lo




Esta é uma receita de afectos e recordações.
Foi o primeiro bolo que fiz. Ainda hoje uso esta receita para tortas e algumas vezes para fazer bolos recheados. Curiosamente, talvez por ser uma receita tão, mas tão simples nunca a publiquei. Chegou a altura de o fazer porque merece fazer parte do blog.
Eu devia de ter uns 8 ou 9 anos quando fiz este bolo pela primeira vez. Foi cozido em forno de lenha com a ajuda da minha avó e as claras foram batidas em castelo com um garfo.
A receita foi-me dada por uma senhora que foi morar para perto de mim. Era uma pessoa que adorava fazer jantares de família e uma doceira de mão cheia. Não sabia ler nem escrever, as medidas eram as colheres de sopa, ou copos. Com ela aprendi a fazer o pudim mandarin, não como é indicado na embalagem, mas sim à maneira dela. Tenho uma filha apaixonada por este pudim, e ainda hoje quando o faço é como ela me ensinou.
Também ela cozia o pão de ló no forno de lenha onde cozia o pão, quando achava que o bolo estava a ficar muito corado tapava-o com uma folha de couve, e o bolo saía na perfeição.
Claro que hoje não bato as claras com um garfo, nem cozo o bolo no forno do pão, muito menos uso uma folha de couve para o tapar, mas posso jurar-vos que a cozinha fica com um cheiro a bolo caseiro e as memórias transportam-me para a minha infância.
Partilhar receitas é isto, carinho e dedicação dados em cada fatia.
Neste sábado tinha de passar a ferro, coisa que detesto fazer, pensei em fazer um bolo para que quando acabasse pudéssemos lanchar, pensei neste pão de ló e lá fui para a cozinha. Simples, muito simples, só precisa de ovos, açúcar, farinha e uma colher se sopa. Não acredita? Veja a receita.

Ingredientes

5 ovos
2 colheres -sopa- de açúcar por cada ovo
1 colher -sopa-de farinha com fermento por cada ovo

Unte e polvilhe uma forma de chaminé.
Pré aqueça o forno a 180º

Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar até duplicarem de volume e obter um gemada esbranquiçada.
Adicione um terço da farinha e envolva delicadamente com uma espátula. Repita até ter esgotado a farinha. Por fim junte a pouco e pouco as claras batidas em castelo envolvendo bem de baixo para cima, sem bater.
Deite a massa na forma, bata com a forma numa mesa ou bancada, para que se desfaçam as bolas de ar e leve a cozer no forno 30 minutos, passado esse tempo verifique a cozedura. Se achar necessário deixe cozer mais uns minutos.
Depois de cozido desligue o forno e aguarde uns 5 minutos ante de o tirar do forno.


receita antiga de pao de lo


Desenforme para uma rede ou grelha, deixe arrefecer, corte em fatias e delicie-se com o sabor da simplicidade.

receita antiga de pao de lo


Notas: Não deixe o bolo secar demasiado, se achar que está a ficar muito dourado, tape com uma folha de papel vegetal.
Pode servir o bolo recheado com uma compota, por exemplo de morango, com ganache de chocolate ou creme de chocolate e avelãs, qualquer um combina muito bem.

receita antiga de pao de lo


receita antiga de pao de lo


receita antiga de pao de lo


pao de lo


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