Delícias folhadas

 

A massa folhada é super versátil. Seja para doces ou salgados, sai sempre bem.
O exemplo disso é a receita de hoje. Delícias folhadas. Uns bolos de massa folhada, barrados com creme de ovo, polvilhados com açúcar em pó e que estamos habituados a ver nas vitrines das pastelarias portuguesas.
É uma receita super simples de fazer.

Ingredientes: (12 unidades)

2 embalagens de massa folhada retangular refrigerada 

Creme de ovo 

Açúcar em pó q.b

Creme de ovo:

250 gr de açúcar

125 ml de água

1 pau de canela

1 casca de limão

6 gemas + 1 ovo

Comece por fazer o creme de ovos para que arrefeça.

Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver. Depois de ferver baixe o lume e deixe ferver 3 minutos.

Enquanto a calda ferve, bata o ovo e as gemas numa tigela grande. Passe a gemada por um passador de rede.

Depois do tempo de fervura do açúcar retire o pau de canela, a casca de limão e verta a calda em fio na gemada mexendo sempre.
Deite a calda e a gemada numa panela e leve a lume baixo, mexendo sempre para que engrosse sem as gemas ficarem cozidas.

Quando atingir o ponto de estrada, passe para uma tigela para que arrefeça. Corte um círculo de papel vegetal maior que o diâmetro da tigela e cole o papel ao creme, para evitar que crie crosta depois de frio.

Pré aqueça o forno a 200º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Abra uma embalagem da massa folhada. Estique a massa em cima do papel vegetal da embalagem.

Pincele a massa com água fria. Pique a massa com um garfo para ajudar na cozedura.

Abra a outra embalagem e coloque em cima da massa anterior. 
Pressione ligeiramente para que se unem. Pincele com água fria, pique com o garfo.

Corte a massa ao meio no sentido longitudinal.
Corte cada metade da massa em 6 retângulos mais ou menos iguais. Coloque os retângulos no tabuleiro forrado e leve a cozer a 200º durante 8 a 10 minutos ou até a massa ter folhado e ter dourado.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frios, corte os retângulos ao meio no sentido longitudinal sem separar as duas partes. Recheie os retângulos e barre as laterais com o creme de ovo que já deve estar frio. Deixe escorrer sobre uma rede cerca de 30 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó quando for servir, coloque no prato de servir, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.

Notas: A massa deve estar no frigorífico um par de horas pelo menos e o forno bem quente. Isto vai ajudar a massa a folhar bem.

O creme de ovo é mesmo à conta, tem de ser bem racionado. No entanto como é bastante doce, acho que se tivesse mais creme, talvez se tornasse enjoativo.

Congele as claras.

Pode usar outro recheio, como por exemplo avelã e cacau, ou natas batidas em chantilly e fruta. 

Leia a receita

Ninhos da Páscoa

 

Há dias vi no Instagram um reels do Pingo Doce que me deixou curiosa. Um ninho de Páscoa feito com massa de pizza?! Disse logo que tinha de experimentar.
Experimentei e gostei do resultado.

Só necessitam de massa de pizza e creme de avelã.

Experimentem! A receita está aqui no Instagram do Pingo Doce.

É desta maneira simples e doce que vos desejo uma santa, doce e feliz Páscoa. 

Que esta Páscoa traga renovação e esperança para o mundo que tanto necessita de paz.

Ingredientes:

2 embalagens de massa de pizza

6 colheres -sopa- creme de avelãs e pistácio

1 gema para pincelar

Pré aqueça o forno a 200º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Desenrole a massa de pizza e espalhe 3 colheres de creme.

Enrole a massa até ficar com um rolo. Corte esse rolo ao meio no sentido do comprimento. Depois corte cada metade ao meio novamente no sentido do comprimento. Entrance  as duas metades e coloque no tabuleiro.
Repita com a outra massa.

Para ser mais explícito deixo o link do vídeo do Pingo Doce aqui.

Pincele cada ninho com a gema batida e leve a cozer cerca de 10 minutos.

Retire do forno. Coloque numa rede para que arrefeça.

Sirva os ninhos decorados com amêndoas.

Notas: Podem usar outro recheio. O tempo de cozedura depende de forno para forno, na receita original o tempo de cozedura são 12 minutos. 

Necessitei de frasco e meio de creme para o recheio.

Leia a receita

Bolos ferraduras ou parrameiros saloios

 

Quem não conhece as famosas ferraduras? Bolos sempre presentes nas feiras e romarias, especialmente na região do Oeste e Ribatejo. Por aqui chamamos ferraduras, na região Saloia chamam parrameiros. 

O paladar é muito idêntico aos bolos de noivos antigos que em muitas regiões do país eram dados pelos noivos aos convidados do casamento. 

Tinha esta receita no caderno de receitas há muitos anos. De vez em quando gosto de ler o meu caderno de receitas já muito velhinho e amarelado. Gosto de ler as minhas notas. Alteração de quantidades, se a receita é boa, se não vale a pena. E esta receita está lá.  Passava por ela e não tinha nada escrito. Continuava há espera de ser experimentada. Sempre que olhava para ela pensava: esta massa deve ser muito trabalhosa. Não tenho paciência. 
O meu marido adora bolos secos principalmente estes que se vendem em feiras e romarias, foi a pensar nele que decidi experimentar a receita.

Tinha tudo o que precisava em casa, pensei se der muito trabalho acaba de amassar na máquina do pão. 

Posso jurar que não dá trabalho, apenas temos de ter paciência para esperar as leveduras. A massa trabalha-se muito bem. 

Quanto a mim, as ferraduras são mais um pão doce que propriamente um bolo. Sabem sempre bem com um café, um chá ou comidas com queijo. 

Ingredientes (12 unidades) 

Fermento

75 gr de farinha de trigo sem fermento 

50 ml de água tépida 

20 gr de fermento fresco do pão 

Bolos

500 gr de farinha de trigo sem fermento 

50 ml de azeite 

75 ml de água 

25 ml de leite 

1 pitada de sal 

1 colher - sobremesa - de canela em pó 

1 colher - sobremesa - de erva doce em pó 

1 colher - chá - de cominhos em pó 

raspa de 1 limão 

1 ovo

240 gr de açúcar amarelo 

1 gema batida para pincelar

Comece por preparar o fermento. Desfaça o fermento na água tépida. Coloque a farinha numa taça e junte a água com fermento. Misture bem com uma colher de pau até formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar 30 minutos, ou até ter duplicado de volume. 

Para os bolos coloque a farinha numa tigela grande, faça um buraco no meio e coloque a massa fermentada. Adicione todos os outros ingredientes, tendo apenas o cuidado de não deitar o sal em cima da massa fermentada. Misture tudo com uma colher de pau, ou faça como eu e coloque as mãos na massa. Amasse uns minutos até obter uma massa elástica. Forme uma bola. Tape com um pano e deixe levedar 1h30m, ou até ter duplicado. 

Depois da massa estar levêda passe-a para uma superfície polvilhada com farinha. Trabalhe-a um pouco até formar um rolo. Corte 10 a 12 pedaços mais ou menos iguais. Achate cada pedaço de massa formando um rectângulo. 

Dobre uma parte para cima até meio. 

Dê-lhe a forma de ferradura.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até terminar a massa. Deixe-as com espaço entre elas para não colarem com a cozedura. Deixe levedar 30 minutos. 

Ceca de 10 minutos antes do tempo de levedura acabar pré aqueça o forno a 200º.

Passado esse tempo pincele as ferraduras com a gema de ovo batida e leve a cozer cerca de 20 minutos no forno a 200º, ou até estarem douradas.

Tire as ferraduras do tabuleiro e deixe-as arrefecer numa grelha.

Sirva frias ou ainda mornas com um café ou chá.

Notas: A receita que tenho escrita indica 200 gr de açúcar. A 1ª vez que fiz usei essa quantidade de açúcar, repeti a receita e aumentei 40 gr de açúcar. E ficaram mais ao nosso gosto porque somos gulosos.

Se não encontrar fermento fresco use o fermento seco de padeiro. Para esta receita use uma saqueta (11 gr). 

Se quiser pode usar a batedeira com o gancho de amassar, ou a máquina de fazer pão. 

Leia a receita

Tarte de iogurte sem ovos

 

Venho desejar-vos uma doce e feliz Páscoa e deixar-vos uma receita super simples. Posso jurar-vos que fica deliciosa, com uma textura de queijada de comer e querer mais. Apenas têm de misturar 4 ingredientes numa tigela e levar ao forno. É uma receita sem ovos. Por ser  simples de fazer e económica é uma boa sugestão para a mesa da Páscoa.

Ingredientes (use o copo de iogurte como medida)

4 iogurtes naturais ou de aroma

2 copos de açúcar

60 gr de manteiga derretida

2 copos de farinha com fermento

açúcar em pó para polvilhar (facultativo)

Derreta manteiga e deixe arrefecer.

Unte uma tarteira de loiça ou de pirex com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque os iogurtes e o açúcar numa tigela, misture  bem com uma vara de arames ou uma colher de pau. Adicione a manteiga e mexa bem para que fique bem misturada. Acrescente a farinha e volte a mexer bem para  que fique bem envolvida no creme.

Deite o preparado na tarteira, polvilhe com o açúcar em pó. Leve a cozer a 180º  cerca de 35 minutos, ou até ter dourado e ter cozido. 

Deixe arrefecer e sirva em fatias. 

Notas: Se não tiver farinha com fermento junto uma colher de chá de fermento em pó à farinha.
Pode aromatizar a tarte com raspa de limão, laranja, canela ou baunilha, ou com 40 gr coco ralado.  

O açúcar em pó não é necessário, em nada altera o sabor da tarte. Apenas cria uma crosta no topo da tarte que lhe dá uma certa crocância.

Usei Iogurtes normais, se usar sem açúcar prove, se necessário acrescente um pouco de açúcar. 

Leia a receita

Bolo de maçã com apenas 3 ingredientes

 

Passado bastante tempo cá estou para deixar uma receita. Não é uma receita qualquer. É uma receita de um bolo de maçã que fica fantástico e apenas leva 3 ingredientes . Vi esta receita, guardei, experimentei fazer, achei que ficava muito doce. Repeti com alteração das quantidades e por aqui gostámos muito.
Recomendo que façam.

Receita adaptada da Kirbie's Cravings.

Ingredientes (Forma 24x24 cm) 

300g de puré de maçã ( 4 maçãs grandes +- 570 g de maçã)

1 lata de leite condensado

160 g de farinha de trigo com fermento

açúcar em pó (facultativo)

Descasque, corte finamente as maçãs e leve-as a cozer com 2 colheres de sopa de água. Deixe-as cozer lentamente durante cerca de 10 minutos. Reduza a puré e deixe arrefecer.

Pré aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma com papel vegetal ou de forno.

Com uma espátula ou colher de pau misture bem o leite condensado com o puré de maçã frio, até que fique tudo bem misturado.

Adicione a farinha a pouco e pouco passando por uma peneira. Misture bem de maneira que fique um creme homogéneo e sem grumos.

Deite na forma e leve a cozer cerca de 35 minutos.

Tire do forno.

Deixe arrefecer e desenforme. Corte em quadrados e se quiser polvilhe com açúcar em pó antes de servir. 
Faça um chá ou café e delicie-se.

Notas: Fica fantástico com uma pitada de canela em pó.

Leia a receita