Panna cotta de queijo e morangos

 

Trago uma receita que está há muito tempo em lista de espera. Finalmente o dia dela chegou. Estou arrependida por não a ter feito há mais tempo. É fantástica, cheia de sabor e pouco doce, além de visualmente enriquecer qualquer mesa. As fotos não lhe fazem justiça.

A receita foi adaptada daqui.
É uma receita que tem de ser feita em duas fases, mas isso não quer dizer que seja difícil .

Só vos posso dizer para experimentarem fazer, fresquinha é uma delícia. 

É desta maneira que vos desejo um doce e feliz fim de semana.

Ingredientes: (Usei uma forma de pudim com capacidade de 1 litro)

Panna cotta de queijo

200 ml de leite (meio gordo)

100 g de queijo creme

200 ml de natas para bater

60 g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

Panna cotta de morango:

200 ml de leite (meio gordo)

180 g de morangos lavados e arranjados

200 ml de natas para bater

60 g de açúcar

6 folhas de gelatina incolor

Unte a forma com óleo vegetal e reserve.

Comece por fazer a capa branca.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria e leve ao lume todos os ingredientes, mexendo sempre até o queijo se ter derretido e começar a ferver. Retire do lume.

Esprema a gelatina hidratada e junte-a ao pudim, mexa bem para que a gelatina se derreta bem.

Deite o pudim na forma e leve ao frigorífico umas horas até solidificar completamente.

Depois da panna cotta de queijo estar solidificada faça a de morango.

Lave e arranje os morangos. Hidrate a gelatina. 

Coloque o leite numa panela e os morangos, com a varinha triture os morangos. Junte as natas e o açucar e leve ao lume, mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume. Esprema a gelatina e junte ao pudim. Mexa bem.
Deite este preparado em cima da capa branca com muito cuidado. Usei uma concha para deitar a pouco e pouco.

Deixe solidificar bem. Deixei uma noite.

Desenforme para o prato de servir e sirva. Deixe-se encantar com o resultado final, sirva, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.

Notas: Era para fazer uma cobertura de morangos para servir com as fatias da panna cotta, quando a desenformei resolvi que não necessitava de mais nada.

Não fica muito doce, por isso aconselho que antes de desligar o lume prove se está suficientemente doce para o seu gosto, se não estiver acrescente um pouco de açúcar.
A receita original foi feita com cuajada. Por aqui só consegui comprar cuajada uma vez  num supermercado, nunca mais vi por isso substituí por folhas de gelatina. A gelatina criou uma risca mais escura a separar o queijo e os morangos que acho que visualmente valorizou o resultado final.

Fica deliciosa à temperatura ambiente assim como bem fresca.

Leia a receita

Pudim de bolacha Maria sem forno

 

Pudim de bolacha Maria um sabor que me abraça com saudade da minha infância. Um pudim bem presente nas mesas de antigamente e que por ser simples tem sido esquecido.

Ao folhear o meu caderno de receitas senti uma saudade enorme daqueles tempos felizes sem preocupações. Saudades em que tudo sabia bem. 

No tempo das nossas avós não havia balanças digitais, processadores de cozinha, fornos a marcar os graus temperatura. Tudo era feito, saía bem e era delicioso. Hoje apenas temos de ligar à ficha e apertar um botão e está a caminho do forno. Grandes mudanças, e ainda bem que as podemos usufruir.

As medidas desta receita, à  excepção do leite, são colheres de sopa.

Foi cozido em banho maria numa panela no fogão. É portanto uma receita do mais simples que existe. 

Ingredientes: 

Caramelo

9 colheres -sopa- de açúcar

4 colheres -sopa- de água

Pudim

750 ml de leite

1 pacote de bolacha Maria

5 colheres -sopa- de açúcar

4 ovos L

raspa de meio limão

Comece por levar ao lume o açúcar e a água para o caramelo.

Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma do pudim, guardando algum caramelo para depois regar o pudim.

Coloque uma panela grande ao lume com água, umas gotas de vinagre ou limão para o banho maria em lume baixo.

Coloque todos os ingredientes numa taça e com a varinha triture tudo. Deite na forma caramelizada, tape a forma, coloque no banho maria. Tape a panela, aumente o calor até ferver, baixe a temperatura. Deixe cozer em lume médio 1 hora. Passado esse tempo coza mais 20 minutos em lume reduzido. Com cuidado, destape a panela e a forma e faça o teste com uma faca. Se sair limpa está cozido, se não deixe mais uns minutos. Depois de cozido deixe arrefecer. Tire da água e deixe repousar umas horas. Deixei a noite toda.

Para desenformar mergulhe a forma em água quente 2 ou 3 minutos. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo e delicie-se.

Notas: Podem cozer em banho maria na panela de pressão durante 40 minutos ou no forno, em banho maria cerca de 1h.

Podem aromatizar com 1 colher de chá de extracto de baunilha ou a mesma medida de canela, assim como raspa de laranja. Qualquer destes sabores ficam excelentes.

Leia a receita

Mousse de morango

 

Estamos na época dos morangos. Estão cheios de sabor e aroma. São sempre uma excelente opção para uma sobremesa. Desta vez acabaram numa mousse. 

Deixo a receita duma mousse plena de sabor e bastante arejada. Mesmo ao meu gosto. A maior parte das receitas de mousse que vejo por aí levam gelatina. Esta não leva.

Fica bem em qualquer mesa, e satisfaz qualquer paladar. 

Espero que gostem.

Ingredientes:

400 gr de morangos 

200 ml de natas para bater geladas

3 claras

180 gr de açúcar 

Lave e arranje os morangos. Seque-os com papel absorvente. E reduza-os a puré com a varinha ou um processador. Reserve.

Bata as natas, quando começarem a subir vá adicionando colheradas de açúcar. Por fim junte a pouco e pouco, o puré de morango apenas envolvendo, sem bater.

Bata as claras em castelo e adicione ao creme de morango cuidadosamente sem bater. 

Depois das claras bem incorporadas na mousse, deite em copinhos ou numa forma. Leve ao frigorífico umas horas. Deixei uma noite. 

Sirva, saborei e delicie-se.

Leia a receita

Pudim de laranja com apenas 3 ingredientes

 

Gosto de receitas com poucos ingredientes. Esta é uma delas. Só leva 3 ingredientes e fica excelente para quem gosta de laranja.
A receita foi tirada deste blog, apenas reduzi a quantidade de açúcar.  

Ingredientes

Caramelo
160 g de açúcar 

Pudim
180 g de açúcar amarelo

0/5 litro de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

8 ovos L

Coloque o açúcar num tacho em lume baixo até obter um caramelo dourado.
Deixe arrefecer um pouco e caramelize a forma onde vai cozer o pudim. Reserve o que sobrar.
Esprema as laranjas, coe o sumo com um passador de rede e leve ao lume com o açúcar durante 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.

Pré aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro para banho maria.

Numa taça bata os ovos e deite a calda de laranja mexendo sempre até estar tudo bem misturado. Deite na forma caramelizada, tape e leve a cozer 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante umas horas. Deixei durante a noite.
Para desenformar passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma e da chaminé. Desenforme para o prato de servir. Regue com mais caramelo, corte uma fatia e delicie-se.

Notas: Pode cozer o pudim na panela de pressão durante 25 minutos após levantar pressão.

Leia a receita

Pudim de pão e água sem ovos e sem leite

Tem água, pão e açúcar em casa?
Então vá até à cozinha e faça este pudim.
Tenho tentado ao máximo rentabilizar os alimentos que tenho em casa, não por estarem esgotados, mas para evitar idas ao supermercado. Tenho preferido a mercearia aqui ao pé de casa do que os hipermercados. Neste momento tenho mais receio de ir a um hipermercado do que ir trabalhar. Vejo verdadeiras barbaridades. Pessoas com luvas que mexem e apalpam em várias embalagens antes de levarem uma, pessoas com máscara que resolvem baixa-la para falar. Enfim... É uma tortura para mim neste momento ir a um hipermercado.
Aprendi a respeitar e valorizar ao máximo os produtos que tenho em casa.
Acho que esta situação nos veio ensinar muita coisa, e quem não aprender com ela então nunca vai aprender com nada.
Veio ensinar-nos quem é realmente essencial ao país. Quem nos defende, quem cuida da nossa saúde, quem cuida dos nossos idosos, quem produz para que nada nos falte na nossa casa, quem está lá para nos vender esses produtos,  quem está lá para que possamos continuar a abastecer  o nosso carro para irmos trabalhar, quem assegura o funcionamento das redes sociais e os meios de comunicação virtuais e telefónicos, que agora são uma grande ajuda para combatermos as saudades e quem está lá para manter as nossas cidades, vilas, aldeias, ruas limpas e tantas vezes esquecidos.
A todos muito Obrigada.

Não consigo dizer "Vamos ficar todos bem", para isso era preciso que nenhuma vida tivesse sido ceifada, que nenhum sofrimento tivesse sido causado e basta ver os números a aumentar de dia para dia. Digo apenas; isto vai passar. Até lá cuidem de vocês sempre com esperança.

A receita que deixo é o resultado de três tentativas até encontrar o resultado que me agradasse.
É um pudim feito com água, que não leva leite nem ovos, mas mesmo assim é fantástico.
Experimentem.

Ingredientes (forma de pudim)

Caramelo

180 g de açúcar + 3 colheres -sopa- de água

Pudim
800 ml de água

170 g de pão duro

130 g de açúcar

1 casca de limão ou laranja

1 colher- chá- de canela em pó ou 1 pau de canela

Comece por preparar o caramelo. Leve a água e o açúcar sem mexer a lume brando até formar caramelo.
Caramelize a forma onde vai cozer o pudim.

Pré aqueça o forno a 200º


Parta o pão em pedaços pequenos e reserve.
Leve a água, o açúcar, a canela e a casca de limão ao lume numa panela. Deixe ferver 3 ou 4 minutos.
Retire a casca de limão (e o pau de canela se usou) e junte o pão cortado. Mexa com uma colher de pau até o pão ter absorvido a água.
Retire do lume e com a varinha triture. Leve de novo ao lume mexendo sempre até fazer ponto de estrada.
Deite o creme na forma caramelizada, tape com a tampa e leve a cozer no forno a 200º em banho maria durante 1 hora.

15 minutos antes de terminar o tempo de cozedura, com muito cuidado tire a tampa da forma e deixe acabar a cozedura. Verifique se está cozido. Retire do forno,deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de desenformar. Deixei a noite toda.

Passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma e da chaminé para ajudar a desenformar.
Desenforme para o prato de servir.
Regue com caramelo e delicie-se.

Notas: Pode aromatizar o pudim com café, também fica muito bom.
Pode cozer o pudim na panela de pressão durante 35 minutos.
Vai-lhe sobrar caramelo guarde-o numa frasco com tampa, aguenta várias semanas.

Leia a receita

Pudim de maçã e canela

Estamos a poucos dias do Natal.
A vida tem-me tirado algumas coisas. Já me tirou pessoas insubstituíveis. Mas há uma coisa que a vida até hoje não me conseguiu tirar e agradeço por isso: a magia e o espírito do Natal. Confesso que sou uma apaixonada por esta época. Adoro as cores, as luzes, os brilhos, as músicas, as decorações e os cheiros na cozinha.
Pareço uma criança com a cabeça encostada às montras a ver as decorações.
Embora viva a época com nostalgia e muita saudade a pensar nas cadeiras que deixaram de ser ocupadas à mesa. Adoro esta época.
Adoro pensar na ementa de doces para a mesa de Natal. Adoro combinar o que cada um faz para termos uma mesa composta, cheia de convívio, partilha e aconchego.
Gosto de "vestir" receitas simples para o Natal. Acho que qualquer receita é digna de uma mesa de consoada. Deixo a receita deste pudim de maçã como sugestão para a vossa mesa de Natal ou simplesmente para aproveitarem as maçãs que andam aí pela fruteira e ninguém come.
A receita é do blog Guloso qb. Podem encontrar a receita aqui.
Espero que gostem, é muito simples de fazer.

Ingredientes (1 forma de pudim)

920 g de maçã royal gala (ou outra)
1 pau de canela
4 ovos L
100 ml de leite
90 g de açúcar amarelo
20 g de farinha de trigo s/ fermento
1 colher -chá- de canela em pó
caramelo líquido qb

Decoração
fios de ovos
bagos de romã
confetis de açúcar prateados

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Leve a cozer em lume brando com o pau de canela e com o mínimo de água (usei duas colheres de sopa).
Escorra a maçã depois de cozida, retire o pau de canela e reduza-a em puré. Deixe arrefecer.
Caramelize a forma onde vai cozer o pudim.
Numa taça bata os ovos, com o açúcar, a canela, o leite e a farinha peneirada. Junte o puré de maçã e bata até estar bem misturado.
Deite na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho maria na panela de pressão 30 minutos, ou 50 minutos no forno pré aquecido a 180º.
Depois de cozido deixe arrefecer e guarde no frigorífico umas horas. O ideal é uma noite. Desenforme para o prato de servir, regue com mais caramelo líquido e decore a gosto.
Sirva e delicie-se.

   

Notas: Pode substituir a água da cozedura da maça~por vinho do Porto e a canela por vagem de baunilha. 

Leia a receita