Gelado de 2 ingredientes e uma pitada de sal

 

Cada dia aprecio mais as coisas fáceis e simples de fazer. A idade traz-nos essa sabedoria.
Para este gelado não precisa de máquina de gelados, nem de muitos ingredientes. Vai precisar apenas de 2 ingredientes e uma pitada de sal. Posso garantir que fica delicioso e ideal para estes dias de calor intenso.

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

400 ml de natas geladas 

1 colher-chá- de sal fino

Comece por bater o leite condensado para que fique mais fácil de misturar. Usei a varinha.

Bata as natas geladas até ficarem consistentes. Vá juntando o leite condensado a pouco e pouco e continue a bater em velocidade alta. Reserve cerca de uma colher de sopa de leite condensado.

Junte o sal e envolva com uma espátula. 

Deite o creme num recipiente que possa ir ao congelador e distribua o restante leite condensado envolvendo-o delicadamente com um palito ou a ponta de uma faca.

Leve a congelar tapado pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
Sirva em bolas e se o quiser tornar mais pecaminoso regue com caramelo salgado.

Notas: Por não se usar sorveteira este gelado deve ser consumido até 48 h para evitar que crie cristais de gelo.

Leia a receita

Viennetta caseira

O blog está de parabéns. Este mês fez 6 anos. 6 anos de muito agradecimento por todo o carinho e incentivo que me têm dado. Não me canso de dizer OBRIGADA.
Para assinalar a data e para vos receber vestiu uma roupa nova. Espero que gostem e que continuem a experimentar as receitas que vou partilhando. Isso para mim é um orgulho enorme e não tem preço.
Hoje trago a receita da velhinha Viennetta que nos anos 80 era presença assídua de muitas mesas. Quem se lembra?
Além da receita da Viennetta trago também a receita de leite condensado caseiro.
Já pensou o bom que é poder controlar a quantidade de açúcar do leite condensado? o que compramos é sempre muito doce, este pode fazê-lo ao seu gosto.
Além disto tudo não vai precisar de nenhuma máquina de gelados.
Vai experimentar? Experimente que vai valer a pena.

Receita adaptada daqui.

Ingredientes

Gelado
400 ml de natas para bater geladas
260 ml de leite condensado caseiro
vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de açúcar baunilhado)

100 g de chocolate negro

Decoração
50 ml  de natas geladas + 1 colher -sobremesa- de açúcar


Leite condensado caseiro(rende 260 ml)
200 ml de leite
150 g de açúcar
20 g de manteiga
sementes ou extracto de baunilha
1 colher- sopa- de amido de milho

Comece por fazer o leite condensado. Num tacho deite o leite, desfaça o amido no leite, junte o açúcar e a baunilha. Leve a lume brando mexendo sempre e deixe ferver durante uns minutos até fazer ponto de estrada. Retire do lume adicione a manteiga, mexa bem para que se misture e derreta e deixe arrefecer completamente.

Numa folha de papel vegetal desenhe 4 rectângulos do tamanho do fundo da forma de bolo inglês que vai usar. Volte o papel ao contrário, coloque-o num tabuleiro ou numa base e reserve.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e leve ao microondas a derreter por períodos de 30 segundos mexendo bem entre esse períodos até que o chocolate derreta.
Depois de derretido mexa bem para que arrefeça e fique brilhante.

Com uma espátula ou colher espalhe o chocolate pelos rectângulos que desenhou fazendo uma camada fina. Deixe descansar no frigorífico.

Forre a forma de bolo inglês com película.
Bata as natas bem geladas. Quando começarem a subir vá juntando o leite condensado a pouco e pouco e por último a baunilha.
Descole o rectângulo de chocolate cuidadosamente e coloque no fundo da forma. deite colheradas de natas e alise com a colher ou com uma espátula. Coloque outra placa de chocolate. Repita até acabar as natas e o chocolate. O chocolate deve ser o último. Leve ao congelador pelo menos 6 horas.
Desenforme para o prato de servir e leve novamente ao congelador.
Bata os 50 ml de natas quando começar a subir junte o açúcar. Coloque num saco de pasteleiro, ou com uma colher decore o topo do gelado.
Volte a colocar no congelador até a hora de servir.
Corte em fatias e delicie-se.

Notas: Para as natas subirem bem leve-as 15 minutos ao congelador antes de bater. Pode não usar baunilha, vai ficar com um delicioso gelado de natas.
Se puder usar natas frescas fazem toda a diferença. O gelado fica mais cremoso.

Leia a receita

Gelado caseiro de morango

Quem não gosta de morangos? Conhecem alguém?
Nunca ouvi alguém dizer que não gosta de morangos.
Aqui por casa somos fãs. Quanto mais pequenos e vermelhos, mas saborosos achamos.
Esta é uma receita deliciosa, e claro, super simples de fazer.

Este gelado é um vício, é difícil deixar de comer. 

É tão viciante, que houve alguém que comeu uma taça assim que saiu da sorveteira. Eu resisti, apenas rapei o pouco que ficou na cuba da máquina.
Basicamente só leva 3 ingredientes. O sumo de limão nem conto como ingrediente, afinal andam sempre limões aqui por casa há espera de serem espremidos.
A receita é do livro Gelados Caseiros da Linda Lomelino, apenas alterei a quantidade de morangos. Explico tudo nas notas da receita.

Ingredientes
340 g de morangos (lavados e arranjados)
1 colher -sopa- de sumo de limão

1 lata de leite condensado magro
200 ml de natas frescas bem geladas

Decoração
Morangos naturais ou desidratados

Reduza os morangos a puré com o sumo de limão. Misture o puré de morangos com o leite condensado.
Bata as natas (que devem ter estado pelo menos 15 minutos no congelador) até terem subido e estarem fofas, misture-as delicadamente no puré. Leve o preparado ao frigorífico até estar bem gelado.
Enquanto isso, coloque no congelador o recipiente onde vai congelar o gelado. Este truque acelera o processo de congelação do gelado.

Depois do preparado estar gelado coloque-o na sua máquina de gelados o tempo indicado pelo fabricante.
Deite o gelado no recipiente refrigerado, tape e leve ao congelador pelo menos 4 horas.
Passe o gelado do congelador para o frigorífico 15 minutos antes de servir.
Sirva numa taça em bolas, polvilhado com morangos desidratados triturados ou morangos naturais.


Se não tiver máquina de gelados, depois de fazer o creme, coloque no recipiente e leve ao congelador. Nas primeiras 3 horas de congelação, de meia em meia hora, tire o gelado para fora e com um garfo, bata bem o creme para evitar a formação de cristais de gelo.

Notas: A receita indica 250 g de morangos. O creme já estava feito, provei e achei que não tinha o sabor tão intenso, quanto queria a morangos. Triturei mais 90 g de morangos e misturei delicadamente no creme. Ficou divino.
Usei natas frescas, que quanto a mim têm um sabor muito superior às outras, mas nada impede que seja feito com natas para bater normais.
Pode usar leite condensado normal.

Leia a receita

Gelado de chocolate

Andava a ser acusada aqui por casa que fazia vários gelados, mas nunca fazia de chocolate. Chegou o dia. Este gelado de chocolate é maravilhoso, acreditem. Foi super aprovado pelo chocolatra cá de casa e por mim.
A receita é da Dolce Rita do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" e tal como ela escreve não é apenas um gelado de chocolate. É um gelado com sabor a mousse de chocolate.


Ingredientes

250 ml de leite meio gordo

200 ml de natas para bater

30 g de leite em pó

100 g de açúcar

3 gemas M

100 g de chocolate negro (80% cacau)


Corte o chocolate em pedaços pequenos.
Leve a lume médio os leites e natas.
Numa taça bata bem as gemas com o açúcar. Assim que as natas e leite estiverem prestes a ferver, retire do lume, junte pequenas colheradas à gemada e mexa energicamente para evitar que as gemas cozam. Leve tudo novamente a lume baixo mexendo sempre até espessar. Vai saber que está no ponto quando cobrir as costas de uma colher, passar o dedo e fizer uma estrada.
Retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde 2 ou 3 minutos e mexa energicamente para que o chocolate derreta por completo. Use a varinha para ter a certeza que o chocolate derreteu.
Passe o creme por um passador de rede e baixe a temperatura para que a cozedura pare. Leve ao congelador 1 hora, ou mergulhe o fundo da taça em água e gelo. Leve ao frigorífico as horas necessárias para refrigerar.
Coloque na máquina de gelados e siga as instruções e o tempo recomendado.
Coloque num recipiente, cubra com tampa ou película aderente e leve ao congelador pelo menos 4 horas.

Sirva em bolas e decore com quadrados de chocolate negro.

Notas: pode usar chocolate de leite, ou com menos % de cacau.

Leia a receita

Gelado de leite creme queimado

Mais uma receitinha, mais uma voltinha aos gelados.
Aqui por casa somos autênticos viciados em gelados e se forem caseiros... desaparecem num abrir e fechar do congelador.
É mais uma receita do livro da Rita Nascimento "A vida secreta dos gelados caseiros".
Este é de crème brûllé, ou seja de leite creme queimado. Um gelado com uma textura cremosa. Rico em sabor a limão, baunilha, canela e com o com pedaços de caramelo torna-se um delicioso pecado.


Ingredientes

250 ml de leite meio gordo
200 ml de natas para bater

30 g de leite em pó

3 tiras de casca de limão

2 paus de canela

1/2 vagem de baunilha

100 g de açúcar

3 gemas

100 g de açúcar para o caramelo

Leve a lume médio num tacho os leites, as natas, as tiras da casca de limão, as sementes da baunilha e os paus de canela.
À parte misture as gemas com o açúcar e reserve. Assim que os leites e as natas estiverem prestes a ferver, retire do lume e com uma concha junte pequenas porções ao creme das gemas mexendo sempre muito bem.
Leve tudo a lume médio baixo mexendo sempre até começar a engrossar, deixe espessar um pouco, sem deixar ferver . Vai estar no ponto quando passar o dedo nas costa de uma colher e fizer um ponto de estrada. Retire do lume. Passe por um passador de rede e pare a cozedura, mergulhando a base do recipiente no lava loiças cheio de água e gelo, ou coloque durante uma hora no congelador.


Enquanto o creme esfria faça o caramelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Coloque o açúcar num tacho e leve a lume brando até o açúcar derreter completamente e ficar com um tom dourado.
Espalhe o caramelo pelo papel vegetal com as costa de uma colher de forma a fazer uma camada fina.
Deixe arrefecer e quando estiver frio, bata com as costas de uma colher de maneira a partir a lâmina de caramelo em pedaços pequenos. Reserve.

Depois da base do gelado gelar leve-a à máquina de gelados, siga as instruções e o tempo recomendado pela sua máquina. Na minha são 20 minutos.
Quando estiver pronto deite um terço do gelado no recipiente que vai usar para congelar, cubra com o caramelo partido. Mexa bem para que o caramelo fique misturado no gelado. Repita até acabar o caramelo e o gelado. Leve umas horas ao congelador até atingir a consistência de gelado.

Sirva em bolas ou fatias e delicie-se.

Notas: A receita indicava 1 colher de chá de extracto de baunilha que substituí por sementes de meia vagem de baunilha.
Se não tiver máquina de gelados também pode fazer o gelado. Faça uma pesquisa aqui no blog e encontra receitas de gelado onde dou a indicação de como deve proceder se não tiver máquina. 

Leia a receita