Andava a ser acusada aqui por casa que fazia vários gelados, mas nunca fazia de chocolate. Chegou o dia. Este gelado de chocolate é maravilhoso, acreditem. Foi super aprovado pelo chocolatra cá de casa e por mim.
A receita é da Dolce Rita do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" e tal como ela escreve não é apenas um gelado de chocolate. É um gelado com sabor a mousse de chocolate.
Ingredientes
250 ml de leite meio gordo
A receita é da Dolce Rita do livro "A vida secreta dos gelados caseiros" e tal como ela escreve não é apenas um gelado de chocolate. É um gelado com sabor a mousse de chocolate.
Ingredientes
250 ml de leite meio gordo
200 ml de natas para bater
30 g de leite em pó
100 g de açúcar
3 gemas M
100 g de chocolate negro (80% cacau)
Corte o chocolate em pedaços pequenos.
Leve a lume médio os leites e natas.
Numa taça bata bem as gemas com o açúcar. Assim que as natas e leite estiverem prestes a ferver, retire do lume, junte pequenas colheradas à gemada e mexa energicamente para evitar que as gemas cozam. Leve tudo novamente a lume baixo mexendo sempre até espessar. Vai saber que está no ponto quando cobrir as costas de uma colher, passar o dedo e fizer uma estrada.
Retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde 2 ou 3 minutos e mexa energicamente para que o chocolate derreta por completo. Use a varinha para ter a certeza que o chocolate derreteu.
Passe o creme por um passador de rede e baixe a temperatura para que a cozedura pare. Leve ao congelador 1 hora, ou mergulhe o fundo da taça em água e gelo. Leve ao frigorífico as horas necessárias para refrigerar.
Coloque na máquina de gelados e siga as instruções e o tempo recomendado.
Coloque num recipiente, cubra com tampa ou película aderente e leve ao congelador pelo menos 4 horas.
Corte o chocolate em pedaços pequenos.
Leve a lume médio os leites e natas.
Numa taça bata bem as gemas com o açúcar. Assim que as natas e leite estiverem prestes a ferver, retire do lume, junte pequenas colheradas à gemada e mexa energicamente para evitar que as gemas cozam. Leve tudo novamente a lume baixo mexendo sempre até espessar. Vai saber que está no ponto quando cobrir as costas de uma colher, passar o dedo e fizer uma estrada.
Retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde 2 ou 3 minutos e mexa energicamente para que o chocolate derreta por completo. Use a varinha para ter a certeza que o chocolate derreteu.
Passe o creme por um passador de rede e baixe a temperatura para que a cozedura pare. Leve ao congelador 1 hora, ou mergulhe o fundo da taça em água e gelo. Leve ao frigorífico as horas necessárias para refrigerar.
Coloque na máquina de gelados e siga as instruções e o tempo recomendado.
Coloque num recipiente, cubra com tampa ou película aderente e leve ao congelador pelo menos 4 horas.
Sirva em bolas e decore com quadrados de chocolate negro.
Notas: pode usar chocolate de leite, ou com menos % de cacau.
Notas: pode usar chocolate de leite, ou com menos % de cacau.
