Cheesecake com calda de caramelo salgado

 

Como podem ver pelas publicações do blog  aqui por casa somos apaixonados por cheesecakes. Curiosamente faço este várias vezes e ainda não tinha publicado a receita. Este tem de ser feito com algum tempo, não por ser complicado de fazer mas sim pelo tempo de cozedura e depois de refrigeração.

Deixo como sugestão para a vossa mesa de Natal. Só o cheesecake já é um doce pecado, regado com a calda de caramelo salgado é um pecado divinal.

Ingredientes (forma de 19cm) 

Base 

120 g de bolacha maria ou similar

90 g de manteiga derretida

Cheesecake

400 g de queijo creme

200 ml de natas para bater

160 g de açúcar

3 ovos 

60 g de farinha sem fermento

raspa de 1 limão

Toffee de caramelo

4 colher-sopa- de açúcar

1 colher-sopa- de manteiga

100 ml de natas para bater

1 pitada de flor de sal ou sal marinho

Unte uma forma de aro removível, forre o fundo com papel vegetal e reserve.

Derreta a manteiga e reserve.

No processador de alimentos reduza as bolachas a farinha. Coloque numa tigela, junte a manteiga derretida, misture bem com as mãos até obter  uma mistura arenosa húmida. Distribua uniformemente pelo fundo da forma, pressione bem com as costa de uma colher e reserve ao frigorífico.

Pré aqueça o forno a 180º e coloque no fundo do forno um tabuleiro com água.

Numa tigela coloque o queijo creme com o açúcar, com uma espátula ou colher de pau mexa bem até obter um creme homogéneo e fofo. Junte a raspa de limão e a farinha peneirada. Volte a mexer bem até estar tudo bem misturado. Acrescente os ovos previamente batidos numa taça e envolva bem no creme.

Noutra taça bata as natas e envolva no creme de queijo. Deite o creme na forma alise, coloque no forno, reduza a temperatura para 170º deixe cozer 20 minutos, passado esse tempo reduza a temperatura para 150 e deixe cozer mais 45 a 50 minutos, ou até achar que está cozido.  Desligue o forno e deixe ficar o cheesecake mais 20 minutos. Passado esse tempo tire do forno, passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma, deixe arrefecer e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.

Molho toffee
Coloque o açúcar e a manteiga num tacho leve a lume brando até a manteiga e o açúcar derreterem. Vá abando o tacho de vez em quando. Aqueça ligeiramente as natas no microondas e quando o açúcar tiver formado um caramelo dourado, retire o tacho do lume e adicione as natas.
Mexa bem.  Leve de novo ao lume mexendo sempre até obter uma calda dourada e grossa, junte a pitada de sal, mexa e retire do lume. Deixe arrefecer antes de usar.

Desenforme o cheesecake para o prato de servir e regue com o toffee. Leve de novo ao frigorífico cerca de uma hora. Retire do frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir.

Corte em fatias e delicie-se.

Notas: Pode aromatizar com um outro aroma da sua preferência como baunilha ou raspa de outros citrinos.
Não costumo usar a batedeira quando faço cheesecakes para evitar que o creme fique com muito ar, para que depois não abra fendas. 
Se achar que a sua forma pode verter enquanto está no forno forre a forma com papel de alumínio.

O tabuleiro com água é para fazer vapor e assim substituir o banho maria.
Por vezes a calda de caramelo pode ficar com alguns cristais depois de se juntar as natas. Não se preocupe, quando voltar ao lume desaparecem. Se não tiver a certeza que todos se desfizeram, passe a calda por um passador de rede quando desligar o lume.

Leia a receita

Coroa de pizza e votos de Boas Festas

 

É desta maneira simples, tosca mas cheia de sabor que vos venho desejar boas festas.

Desejo que tenham um doce, santo e feliz Natal e um 2021 recheado de paz, saúde, amor, amizade, alegria e muita felicidade.
Este Natal não vai ser igual aos outros. As mesas vão estar mais vazias, a casa não vai ter tanta azafama e agitação. Tenho a certeza que todos vamos conseguir ultrapassar isso, e embora distantes estaremos todos presentes no coração dos que amamos.

Este ano todos nós perdemos. Perdemos a liberdade dos nossos passos, perdemos o direito ao beijo e abraço, perdemos o convívio com amigos e família. Muitos perderam o seu ganho pão. Muitas perdas num ano. As minhas palavras e os meus desejos são dirigidos a todos/as que passam por aqui, mas em especial aos que este ano perderam alguém querido. Infelizmente são muitos. Muitos perderam um familiar, um colega, um amigo. Para esses envio muita força e coragem. Ultrapassar uma perda não é fácil. Ver aquela cadeira vazia é doloroso. Pensem que o amor nunca morre. Vai habitar sempre no nosso coração.
O ano de 2019 foi de uma grande perda para mim. Foi um ano que me levou à exaustão física e psicológica. Este ano felizmente na minha família estamos todos bem de saúde, mas continuo a sentir-me cansada psicologicamente, sem grande vontade para fazer o que quer que seja. As decorações do Natal poucas foram as que saíram da caixa. 
Apesar de alguma tristeza e fadiga continuo a adorar esta época. Acho que é mágica.
Tinha escolhidos e programado várias receita de Natal que não chegaram a sair dos livros. Para o ano talvez. 
Vou fazer uma paragem no blog, penso que não volto aqui antes de 2021.  Vou continuar a acompanhar as vossas criações.
Resta-me dar as boas vindas a todos/as os que chegaram ao blog e às redes sociais. Obrigada. A quem sempre esteve por aqui e nas redes sociais muito Obrigada por me terem acompanhado mais um ano.  Não consigo agradecer todo o carinho que me têm dado. Obrigada!
Boas festas a todos e cuidem-se, protejam-se só assim conseguimos parar este malvado virús.

Receita  do Intermarché

Ingredientes
2 pacotes de massa de pizza

2 queijos mozarelas 

oregãos q.b.

azeite q.b

Decoração

Tomate chucha mini
Alecrim biológio
Azeitonas recheadas
Pepino

Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque um aro de cozinha no meio do tabuleiro e pincele com azeite.
Corte os queijos em quadrados pequenos e polvilhe com oregãos. Reserve
Pré aqueça o forno a 200º.
Desenrole os rolos de massa e com um cortador redondo ou um copo, faça círculos com a massa. No meio de cada círculo coloque um quadradinho de queijo. Feche a massa e faça uma bola. Vá colocando ao redor do aro. Até esgotar a massa e o queijo.

Pincele com azeite e polvilhe com oregãos. Leve a cozer cerca de 12 minutos, ou até achar que a massa está dourada.
Retire do forno deixe arrefecer um pouco e decore.  

Notas: Usei um cortador pequeno, aconselho a que usem um médio, ou um copo.
Decorei com tomate, na receita original é decorada com bagos de romã.
Usei o pepino para fazer uma estrela com um cortador de bolachas.
As fotos não ficaram com grande qualidade, peço desculpa por isso.

    

Uma mensagem da minha árvore de Natal para todos/as.

Leia a receita

Cookies de chocolate feitas em minuto e meio

 

Vi estas bolachas no Instagram da Inês  e fiquei logo com as orelhas no ar. Bolachas feitas num minuto??? Guardei a receita, um dia ou dois depois vi as da Aud's Kitchen e claro tive de experimentar. São fantásticas. Não dão trabalho e são deliciosas.
A receita está no blog  O Diário da Inês, tripliquei a receita, podem encontrar a receita original aqui. 
 
Não acredita que é uma receita rápida, fácil e que fica fantástica?
Então vá lá até à cozinha e experimente. 


Ingredientes 
60 g de manteiga

75 g de açúcar amarelo

3 colheres- sopa- de leite

165 g de farinha de trigo s/ fermento

1/2 colher-chá- de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

+- 50 g de chocolate cortado ou pepitas de chocolate (usei chocolate preto)

Coloque a manteiga numa taça média que possa ir ao microondas e leve a derreter. Junte o açúcar e o leite, mexa bem com uma espátula ou colher de pau. Adicione a farinha, o sal e o bicabornato, mexa até estar bem misturado. Junte o chocolate. Mexa bem.
Faça pequenas bolas de massa, pressione um pouco para lhes dar a forma, coloque num prato que possa ir ao microondas. Leve a cozer na potência 900 durante 1 minuto e meio.

Retire do microondas, ainda vão estar moles, aguarde 5 minutos e ficam com a consistência desejada.
Faça um café ou chá, sirva, saboreie e delicie quem provar estas deliciosas bolachas.

Notas: Já voltei a fazer e juntei uma colher de sobremesa de cacau, também ficaram divinais.
Não sei ao certo a quantidade que rendeu, porque tinha um rato atrás de mim e mesmo antes de estarem frias roeu algumas.

Leia a receita

Bolachas de gengibre e limão

 

Domingo foi um dia chuvoso com vento à mistura por isso foi dia de pijama, sofá, manta e series. Nada melhor do que ligar o forno e fazer umas bolachas de gengibre e limão. O cheirinho que invadiu a casa abafou o dia lá fora. As bolachas ficaram fantásticas.

Fez uma pesquisa e fui parar às Receitas da Romy. Achei engraçado porque nos seguimos no Instagram. Li a receita vi que era simples de fazer e lá fui eu meter mãos na massa. Podem encontrar a Romy aqui ou aqui no Instagram.

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo sem fermento (apenas usei 280 g)

1 colher- chá- de fermento em pó

150 g de açúcar amarelo

50 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher- chá- de gengibre em pó

raspa de 1 limão grande

1 ovo M

Açúcar em pó para polvilhar

Prepare dois tabuleiros com tapete de ´silicone ou com papel vegetal.
Pré aqueça o forno a 180º.

Coloque o açúcar e a manteiga cortada em pedaços pequenos numa taça, e misture com a ponta dos dedos. Vai ficar com migalhas. Junte a raspa de limão e o gengibre, e volte a misturar. Junte o ovo ligeiramente batido e misture bem. Adicione metade da farinha amasse bem para que se fique bem envolvida. Acrescente mais um pouco de farinha e o fermento. Continue a amassar, deve obter uma massa maleável que não se agarre às mãos. Não deve juntar a farinha toda, porque pode não precisar de toda a quantidade. Pode usar um processador de alimentos para fazer a massa.
Estenda a massa com o rolo numa base de silicone, na bancada enfarinhada ou entre duas duas folhas de papel vegetal com cerca de meio centímetro de espessura, corte com um cortador e leve a cozer 6 a 8 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frias pode polvilhar com açúcar em pó ou servir simples.
Faça um chá, café ou cevada e esqueça o mundo lá fora. 

Notas: Se não gostar de gengibre, faça de canela, tenho a certeza que vai resultar muito bem.
Já imaginou colocar estas bolachas num saco bonito ou numa caixa e oferecer a alguém? Tenho a certeza que quem receber vai adorar.

Leia a receita

Bolo de côco e limão

 

A depressão Dora veio passar o fim de semana connosco para soprar com força e nos arrepiar. Espero que sopre ventos de esperança e nos arrepie de alegria.
Este vai ser um fim de semana prolongado para muitos/as, deixo por isso a receita de um bolo muito simples, mas cheio de sabor para que possam experimentar fazer. É um bolo digno de qualquer mesa de Natal apesar da sua simplicidade. Fica com uma fantástica crosta tipo as arrufadas ou pão de deus.

Os não amantes de côco, não desistam já, vão até ao fundo da página e encontram uma sugestão.
Testem a receita e depois contem-me tudo.
Tenham um doce e feliz fim de semana.

Ingredientes (forma de 19cm)

4 ovos L

180 g de açúcar amarelo

1 iogurte de côco

90 g de óleo vegetal

raspa de 1 limão grande

50 g de de côco ralado

150 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher-sobremesa-de fermento em pó

Para a crosta
100 g de açúcar

80 g de côco ralado

2 ovos

Açúcar em pó para polvilhar e bagos de romã para decorar

Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco.
Pré aqueça o forno a 180º

Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Prepare a crosta, deite o açúcar, o côco e os ovos numa taça, mexa bem até estar tudo bem ligado. Reserve.
Na taça da batedeira coloque todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento. Comece por bater com velocidade baixa para que os ingredientes se misturem. Aumente depois a velocidade e deixe bater cerca de 4 minutos. Desligue a batedeira. Junte a farinha peneirada a pouco e pouco, mexa delicadamente com uma  espátula até a farinha estar bem incorporada na massa.
Deite a massa na forma, bata ligeiramente na bancada. Com uma colher ou com as mãos, distribua o preparado da crosta no topo da massa. Se começar a afundar um pouco para dentro do bolo, não tem problema nenhum.
Leve ao forno a cozer a 180º com calor só na resistência de baixo durante 30 minutos. Coza mais 10 minutos com calor em cima e em baixo. Faça o teste, se estiver cozido tire do forno. Deixe arrefecer um pouco e desenforme para uma rede para que arrefeça.
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó e decore com bagos de romã ou sirva simples.

Notas: Se não é amante de côco, use um iogurte natural ou de limão. Aumente a quantidade de farinha em 20 g e a quantidade de raspa de limão. Para a crosta apenas tem de espalhar 3 colheres de sopa de açúcar no topo do bolo antes de ir ao forno. Fica com um delicioso bolo de limão.

 

Leia a receita

Pudim de maçã e canela

Estamos a poucos dias do Natal.
A vida tem-me tirado algumas coisas. Já me tirou pessoas insubstituíveis. Mas há uma coisa que a vida até hoje não me conseguiu tirar e agradeço por isso: a magia e o espírito do Natal. Confesso que sou uma apaixonada por esta época. Adoro as cores, as luzes, os brilhos, as músicas, as decorações e os cheiros na cozinha.
Pareço uma criança com a cabeça encostada às montras a ver as decorações.
Embora viva a época com nostalgia e muita saudade a pensar nas cadeiras que deixaram de ser ocupadas à mesa. Adoro esta época.
Adoro pensar na ementa de doces para a mesa de Natal. Adoro combinar o que cada um faz para termos uma mesa composta, cheia de convívio, partilha e aconchego.
Gosto de "vestir" receitas simples para o Natal. Acho que qualquer receita é digna de uma mesa de consoada. Deixo a receita deste pudim de maçã como sugestão para a vossa mesa de Natal ou simplesmente para aproveitarem as maçãs que andam aí pela fruteira e ninguém come.
A receita é do blog Guloso qb. Podem encontrar a receita aqui.
Espero que gostem, é muito simples de fazer.

Ingredientes (1 forma de pudim)

920 g de maçã royal gala (ou outra)
1 pau de canela
4 ovos L
100 ml de leite
90 g de açúcar amarelo
20 g de farinha de trigo s/ fermento
1 colher -chá- de canela em pó
caramelo líquido qb

Decoração
fios de ovos
bagos de romã
confetis de açúcar prateados

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Leve a cozer em lume brando com o pau de canela e com o mínimo de água (usei duas colheres de sopa).
Escorra a maçã depois de cozida, retire o pau de canela e reduza-a em puré. Deixe arrefecer.
Caramelize a forma onde vai cozer o pudim.
Numa taça bata os ovos, com o açúcar, a canela, o leite e a farinha peneirada. Junte o puré de maçã e bata até estar bem misturado.
Deite na forma caramelizada, tape e leve a cozer em banho maria na panela de pressão 30 minutos, ou 50 minutos no forno pré aquecido a 180º.
Depois de cozido deixe arrefecer e guarde no frigorífico umas horas. O ideal é uma noite. Desenforme para o prato de servir, regue com mais caramelo líquido e decore a gosto.
Sirva e delicie-se.

   

Notas: Pode substituir a água da cozedura da maça~por vinho do Porto e a canela por vagem de baunilha. 

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