quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Chocolate liégeois

receita coisas simples sao a receita

Antes de escrever qualquer outra coisa tenho de agradecer a todos os G+.
É uma alegria enorme ver que o blogue já ultrapassou os 500 G+.
Muito obrigada, fico com o coração cheio de ver tanto apoio.




Agora vamos lá à receita.
Chocolate liégeois é mais uma sobremesa francesa.
Já uma vez publiquei aqui uma receita de um creme liégeois, dessa vez de café, agora para fazer as delícias do chocólatra cá de casa fiz de chocolate.
A de café continua a ser a minha preferida, embora esta também seja deliciosa e satisfaz o palato dos amantes de chocolate mais exigentes.
É uma receita muito, muito simples.



Ingredientes (rendeu 6 copos)

110 g de chocolate preto (ou outro da sua preferência)
25 g de amido de milho
30 g de açucar
15 g de café solúvel 
500 ml de leite


Cobertura
200 ml de natas geladas
1 colher - café- de extracto de baunilha 
30 g de açucar em pó

Chocolate em pó para polvilhar


Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa panela, com o açucar, o café e 250 ml de leite e leve a lume baixo até o chocolate derreter. Mexa de vez em quando para evitar que o chocolate agarre ao fundo.
Dilua o amido de milho no restante leite.
Quando o chocolate estiver derretido, junte o amido diluído no leite ao preparado e leve a lume brando mexendo sempre com uma vara de arames até o creme espessar.
Retire do lume e distribua o creme pelos copos.
Deixe arrefecer e leve umas horas ao frigorífico até o creme solidificar totalmente. Cerca de 2 a
3 horas.

Depois do creme solidificado, bata as natas bem geladas em velocidade alta até estarem bem montadas.
Reduza a velocidade da batedeira, acrescente o açucar a pouco e pouco e continue a bater até todo o açucar estar misturado. Junte o extracto de baunilha e bata mais uns segundos até obter um chantilly firme.
Com um saco de pasteleiro, ou com uma colher, distribua o chantilly por todos os copos.
Leve ao frigorífico até servir.
Antes de servir polvilhe com chocolate em pó.


Notas: Pode substituir o café solúvel por uma chávena de café de máquina.
Se usar chocolate de leite, não necessita adicionar açucar ao creme.

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