segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Pudim de grão de bico

pudim de grao de bico


pudim de grao de bico


pudim de grao de bico

Este pudim já foi feito várias vezes aqui por casa, só que nunca tinha chegado a ser fotografado.
Resultou de aproveitamento de grão cozido. Fiz várias vezes, fui adaptando as quantidades até chegar à receita que nos agrada.
Desta vez usei grão enlatado para a receita ser ainda mais simples.
Em menos de nada têm um pudim delicioso a ser cozido e que pode servir para o dia de S. Valentim para se deliciar e deliciar quem ama .


Ingredientes
Pudim
1 lata grande de grão cozido (depois de escorrido 520g)
6 ovos médios
290 g de açúcar mascavado 
1 colher de sopa de manteiga derretida (15 g)
raspa de limão (cerca de 1/4 de limão)

Caramelo
180 g de açúcar
40 ml de água
gotas de limão


Leve o açúcar, a água e o sumo de limão ao lume até formar caramelo.
Deixe arrefecer e caramelize uma forma de chaminé.

Escorra o grão cozido e coloque-o numa taça (ou no processador de alimentos ou no copo liquidificador) junte os ovos e com a varinha triture tudo muito bem. Adicione o açúcar e volte a triturar, adicione a manteiga e a raspa de limão. Mexa bem com uma espátula.
Deite o creme na forma caramelizada, tape a forma. Leve a cozer em banho maria (com água até meio da forma) na panela de pressão durante 35 minutos depois de levantar a pressão.
Pode cozer em banho maria no forno a 200º durante cerca de 90 minutos.
Retire o pudim do banho maria, destape, verifique se está firme e deixe arrefecer completamente. Reserve no frigorífico umas horas de preferência uma noite.
Desenforme para o prato de servir, regue com caramelo, decore a gosto ou sirva simples. Delicie-se!!

pudim de grao de bico

 Notas: O pudim fica mais caramelizado se for cozido em banho maria no forno, sinceramente prefiro.
Se achar que o seu creme tem algum casca do grão, antes de juntar a manteiga e a raspa de limão passe-o por um passador de rede.
Usei pouca raspa de limão, cerca de um quarto do limão para sentir o sabor do grão.


pudim de grao de bico


pudim de grao de bico


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