Há dias vi no Instagram umas queijadas da Às quintas há bolo que me seduziram na hora. Vi que levavam ingredientes simples, gulosa como sou, lá fui eu experimentar fazer. Ficam fantásticas.
Experimentem e depois digam-me.
A receita é da Às quintas há bolo.
Ingredientes (rende 25 unidades)
280 g de açúcar
200 ml de água
1 pau de canela
2 cascas de limão
500 ml de leite
40 g de farinha de trio
40 g de amido de milho
1 pitada de sal fino
4 gemas
2 ovos inteiros
Unte as formas com manteiga. Reserve.
Pré aqueça o forno a 180º
Leve a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ao lume e deixe ferver 3 minutos. Retire do lume e reserve.
Numa taça misture a farinha, o amido de milho e o sal. Junte 100 ml de leite, mexa bem com uma vara de arames para que não crie grumos. Leve o restante leite ao lume até ferve.
Numa taça misture a farinha, o amido de milho e o sal. Junte 100 ml de leite, mexa bem com uma vara de arames para que não crie grumos. Leve o restante leite ao lume até ferve.
Depois do leite ferver adicione-o a pouco e pouco à mistura das farinhas, mexendo muito bem. Adicione a calda de açúcar mexendo sempre muito bem, por fim envolva os ovos e gemas previamente batidos.
Deite o creme nas formas, sem encher completamente e leve a cozer cerca de 25 a 30 minutos, até as queijadas ficarem douradas.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Polvilhe com canela, ou sirva simples.
Polvilhe com canela, ou sirva simples.
Notas: Já fiz a receita duas vezes, uma conforme a receita, outra substitui 400 ml de leite por natas. Qualquer uma das receitas fica boa. Com natas as queijadas ficaram mais encorpadas, ficaram douradas mais rapidamente e não abateram no meio. Quanto ao sabor, é idêntico.
As minhas formas são pequenas, em formas normais deve render 20 unidades.
