sábado, 20 de junho de 2015

Bolo de bolacha e leite condensado de chocolate



Esta semana foi o aniversário do chocólatra cá de casa e a resposta à pergunta, de que é que queres o teu bolo foi igual a todos os outros anos.
Bolo de bolacha e chocolate.
Tinha visto esta receita numa embalagem de leite condensado de chocolate e resolvi fazer mais um bolo de bolacha.
A receita foi bem sucedida, porque o bolo saiu muito bom.
Embora o preferido do aniversariante continue a ser este.


Tenham um doce e feliz fim de semana.



Ingredientes (molde de 17 cm)

Recheio
200 ml de natas para bater geladas
380 g (1 lata) de leite condensado de chocolate
4 folhas de gelatina incolor (2 g cada uma)
350 g de bolachas tipo maria
150 ml (+-) de café

Cobertura
180 g de chocolate negro
150 ml de natas para bater

Confetis de açucar para decorar


Coloque um aro amovível no prato de servir.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Bata as natas bem geladas até ficarem em chantilly.
Adicione o leite condensado, misturando delicadamente com uma espátula até o leite estar bem incorporado nas natas e obter um creme homogéneo.
Esprema e derreta uns segundos no microondas a gelatina.
Junte ao creme e mexa delicadamente até estar bem misturada no creme.

Prepare o café.

Molhe as bolachas no café sem as amolecer muito e faça distribua duas camadas de bolacha no fundo do aro.
Espalhe uma boa camada de recheio e alise com uma faca ou espátula.
Faça mais duas camadas de bolachas molhadas, distribua mais um pouco de creme.
Repita até acabar o creme, sendo que a última camada do bolo deve ser de creme.
Leve a refrigerar umas horas, de preferência a noite toda.

Prepare o ganache para a cobertura.
Parta o chocolate em pedaços pequenos.
Leve as natas ao lume, deixe ferver e deite as natas em cima do chocolate.
Aguarde uns minutos, e mexa bem até o chocolate se derreter.
Depois de derretido, deve continuar a mexer até o chocolate arrefecer.
Tape com película aderente e guarde umas horas no frigorífico depois de frio.

Decoração
Passe a ponta de uma faca ou de uma espátula a toda a volta do aro, para ajudar a desenformar o bolo.

Bata o ganache até obter creme fofo, tipo chantilly.
Com uma espátula barre os lados e o topo do bolo com uma camada generosa de ganache, espalhe e alise uniformemente.
Passe uma espátula pelos lados do bolo, ou um garfo para fazer um relevo no chocolate.
Ponha o creme que lhe sobrou numa saco de pasteleiro, com bico frisado e decore a gosto.
Espalhe confetis no topo do bolo.
Sirva bem gelado.


Notas: A única dificuldade que pode ter é barrar o bolo sem sujar o prato de servir.
Para isso eu corto um quadrado de papel vegetal, desenho um círculo do tamanho do aro, recorto esse círculo e coloco no prato antes de espalhar o ganache.
Assim no fim é só retirar o papel, rasgando um bocado e o prato está limpo.
Pode congelar o bolo e servi-lo como gelado, basta para isso que o retire do congelador algum tempo antes de servir, Nesse caso passe a lâmina de uma faca por água para ser mais fácil o corte do bolo.
Pode também aromatizar o café com um licor da sua preferência.