segunda-feira, 4 de julho de 2016

Bolo de bolacha sem açúcar e sem glúten




Aqui por casa os bolos de chocolate e de bolacha são os preferidos.
Este bolo foi adaptado duma receita que faço habitualmente com creme de avelãs e cacau duma marca bem conhecida, era coberto com natas e chocolate.



Esta receita está isenta de açúcar refinado. O creme de chocolate e avelãs é caseiro, feito com chocolate sem açúcar. Se me perguntarem se este creme é tão bom como o industrializado, digo que não.
Não é tão doce, no entanto a textura fica perfeita e se olharmos para a quantidade de ingredientes artificiais que o outro tem, este ganha.
O bolo também foi feito sem açúcar, sem glúten e sem natas.
Já há algum tempo que substituo as natas por creme de coco e resulta muito bem.
Este é um bolo que podemos comer sem sentir culpas.
Esta publicação vai ser longa. Não se assustem, afinal são duas receitas.

Tenham uma semana doce e saudável.

Ingredientes


Creme de chocolate e avelãs ( rendeu 230 g)

120 g de avelãs moídas
100 g de chocolate de culinária sem açúcar
1 colher -sobremesa- de óleo de coco (10g)
1 colher -sopa- agave



Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho maria ou em pequenos períodos no micro ondas. Mexa bem até estar todo derretido e brilhante. Reserve.
Derreta o óleo de coco uns segundos no micro ondas e reserve.
Coloque a avelã moída no seu processador de alimentos e pulverize até obter uma pasta, como se fosse manteiga.


Junte o chocolate derretido à pasta de avelã mexa bem com uma espátula, acrescente o xarope de agave e volte a mexer para que se misture por todo o creme.
Acrescente o óleo de coco e volte a mexer  até o óleo estar bem envolvido.
Guarde no frigorífico num frasco esterilizado, pode ser consumida durante uma semana.
Retire do frio alguns minutos antes de usar.
Sirva para acompanhar gelados, crepes, em sobremesas, ou simplesmente para barrar.




Bolo de bolacha (forma de bolo inglês 22 x 12 cm)

115 g de chocolate de culinária sem açúcar
230 g de creme de avelãs e chocolate sem açúcar
90 g de creme de coco
180 g de bolachas sem açúcar e sem glúten

150 ml de café solúvel para mergulhar as bolachas


Cobertura

90 g de creme de coco
100 g de chocolate de leite sem açúcar


Para fazer o bolo forre a forma com película aderente ou papel vegetal. Reserve.

Parta o chocolate de culinária para uma taça e derreta em banho maria ou no micro ondas.
Depois de derretido mexa o chocolate energicamente para que arrefeça.

Prepare o café solúvel e deixe arrefecer.


Com umas espátula misture e mexa bem o creme de chocolate e avelãs com o creme de coco, junte depois o chocolate derretido e já arrefecido, mexa bem para que fique com um creme homogéneo.

Coloque um pouco de creme no fundo da forma e espalhe de maneira uniforme por todo o fundo.
Passe as bolachas pelo café, de maneira que não fiquem muito molhadas, apenas húmidas e disponha uma camada de bolachas em cima do creme.
Espalhe uma camada de creme por cima das bolachas.
Repita até acabar o creme.
A última camada deve ser de bolachas.
Guarde o bolo no frigorífico algumas horas de preferência uma noite inteira.

Prepare a cobertura de seguida.
Parta e derreta o chocolate.
Junte o chocolate derretido ao creme de creme. bata bem até os ingredientes estarem bem misturados.
Tape com película aderente e reserve no frigorífico. Retire cerca de 10 minutos antes de usar.

Desenforme o bolo para o prato de servir.
Com um garfo mexa o creme. Com uma espátula espalhe a cobertura por todo o bolo.
Decore a gosto.
Sirva frio ou à temperatura ambiente, delicie-se e delicie quem estiver ao seu lado.  



Notas: Comprei avelã já moída, se não encontrar torre as avelãs descascadas uns minutos no forno, depois de torradas e ainda quentes embrulhe-as num pano húmido e esfregue para que percam a pele.
O tempo de demora da avelã ficar em pasta depende da eficácia do seu processador.
Pode fazer a pasta de avelã com a sua varinha ou no liquidificador.
Pode substituir o xarope de agave por mel.
Não juntei agave ao creme do bolo por achar que estava suficiente doce, mas isso fica ao seu critério. Se achar pouco doce use mel ou agave para adoçar.
Pode decorar o bolo colocando o creme da cobertura num saco de pasteleiro. Para isso conserve o creme no frigorífico e só o retire quando for usar.
Para esta forma e melhor usar bolachas com formato rectangular.
Todos estes produtos encontram-se em qualquer hipermercado na área dos produtos vegetarianos e veganos.