Bolo gelado de cheesecake e morango

Com os dias quentes sabe tão bem uma fatia de gelado caseiro.
Sabe melhor ainda se esse gelado for fácil de fazer.
Cheesecake e morango uma combinação que agrada a todos.
A receita dos gelados e a ideia do bolo gelado foram adaptadas do livro da Linda Lomelino, Gelados Caseiros.
Depois do gelado feito dei-lhe "um banho" de gelatina, inspirada neste video, que ando há muito tempo para experimentar fazer, mas até hoje ainda não saiu.
Tenham um doce e feliz fim de semana.

Ingredientes

Gelado de cheesecake (rendeu + de 500g)
130 g de queijo mascarpone

70 g de queijo creme
110 g de açúcar

110 ml de leite

110 ml de natas para bater



Gelado de morango (rendeu + de 400g)
130 g de morangos

1 colher- sobremesa- de sumo de limão acabado de espremer

190 g de leite condensado

90 g de natas para bater

Pudim de gelatina
1 saqueta de gelatina de morango sem açúcar

150 ml de leite a ferver

200 ml de leite gelado

Prepare a forma que vai usar. Usei uma de silicone para ser mais fácil desenformar.

Bata com uma vara de arames o queijo com o açúcar até ficar cremoso. Junte o leite e as natas e bata mais um pouco até estar tudo bem ligado. Tape a mistura e leve ao frigorífico para gelar bem.
Depois de bem gelado coloque na máquina de gelados durante 20 minutos ou até achar necessário.
Deite no fundo da forma, espalhe de maneira uniforme, alise e leve tapado com película aderente ao congelador 3 horas.

Para o gelado de morango
Lave, arranje e seque  os morangos.
Coloque-os numa taça ou num processador de alimentos, junte o sumo de limão e reduza-os a puré com a varinha ou no processador. Junte o leite condensado, misture bem, acrescente as natas e volte a misturar. Leve a mistura tapada ao frigorífico para arrefecer.
Coloque a mistura na máquina de gelados 20 minutos.
Distribua uniformemente pela forma por cima do gelado de cheesecake. Leve tapado com película aderente ao congelador mais 3 horas.

Prepare o pudim de gelatina.

Ferva o leite, junte a saqueta de gelatina ao leite fervido. Misture bem até o pó se dissolver. Junte o leite frio e deixe arrefecer completamente. Mexa de vez em quando para que a mistura não solidifique.


Para desenformar o gelado, se usar uma forma de silicone tente soltar o gelado dos lados e do meio da forma e desenforme para um prato. Se usar uma forma de metal mergulhe o fundo da forma em água morna isso vai ajudar a desenformar.
Lave e seque a forma. Volte a colocar o bolo gelado dentro da forma. Com cuidado vá deitando o pudim de gelatina a toda a volta e no meio da forma. Leve cerca de 2 horas ao congelador.
Depois desse tempo desenforme para o prato de servir, guarde no congelador envolto em película aderente.
Na hora de servir retire do congelador cerca de 15 minutos antes, decore a gosto e sirva.


Se não tiver máquinas de gelados, nada o/a impede de fazer o bolo gelado.
Depois da mistura bem gelada, leve tapada ao congelador durante as mesmas 3 horas. A cada meia hora bata a mistura com um garfo para quebrar os cristais de gelo que se possam ter criado.  

Notas: Pode fazer o gelado de cheesecake só com queijo creme, usei o mascarpone porque precisava de acabar uma embalagem que tinha aberta.
Se não quiser fazer o "banho de gelatina" o gelado fica excelente na mesma. O pudim de gelatina só lhe dá mais cor, não acrescenta muito sabor.
Quando deitar a gelatina na forma, tente que fique um pouco abaixo da altura do bolo gelado, que não se  alastre para o topo do bolo. Se isso acontecer tente removê-la porque depois de ir ao congelador a gelatina que congelou por cima do bolo fica com uma textura de plástico, nada agradável.
Quer um bolo gelado mais fácil ainda?????
Compre um litro de gelado da sua preferência, retire-o do congelador, passe-o para o frigorífico e passado uns 10 minutos bata bem esse gelado. Coloque-o numa forma, leve ao congelador três horas.
Mergulhe a forma em água morna, desenforme para o prato de servir e encante quem estiver ao seu lado.