Este é um bolo simples que basicamente posso descrever como sendo um bolo de iogurte. É um bolo super especial. Foi uma receita que fiz em Setembro do ano passado para festejar o aniversário da minha filha e que agora passado mais de um ano reproduzi e desta vez com a ajuda do grande amor da minha vida; a minha neta Alice de 2 anos.
Pesei os ingredientes, coloquei cada um numa taça e a Alice ia-me dando as taças conforme eu ia pedindo. Enquanto isso o chão da cozinha estava armadilhado com dezenas de brinquedos espalhados pelo chão, que tinham de vir ver o que a avó estava a fazer com a Alice. Eu quase levitava para não pisar nada. Estávamos super divertidas e animadas e o bolo lá foi saindo.
Na hora de fotografar, tive de explicar o porquê de estar a tirar fotografias a um bolo, enquanto ela se ria, com aquela gargalhada que me enche a alma e dá vida, e ia colaborando comigo.
Este bolo e estas fotografias são reais. Cheios de imperfeições, feitos por uma avó e uma neta sem grandes cuidados na apresentação e no cenário. Um dos bolos que mais prazer me deu fazer.
Obrigada meu grande amor!!!!!!!!!!!!!
Sempre que entrarem num blog amador e virem uma foto fantástica, com um cenário maravilhoso e encantador lembrem-se sempre que foi feito por pessoas normais, em cozinhas normais, com loiças normais, casas reais, por vezes no meio do caos e que essa pessoa só tem duas vontades. Partilhar o que sabe, mesmo que esse saber não seja perfeito e e aprender com os erros.
Entretanto deixo o lema de vida da minha neta que acho que todos devemos seguir. Todas as coisas que nos chatearem, ou que não queremos perto de nós devemos dizer "ixú fica pá manhã". Garanto que ela é uma criança super feliz e alegre, por isso nós adultos também devemos conseguir ser.
Por isto tudo este bolo está imperfeito, mas é bem especial.
A 1ª vez que fiz o bolo fiz para 40 pessoas, desta vez adaptei a receita para 8 pessoas.
Ingredientes (2 formas 17cm)
Bolo
6 ovos
340 g de açúcar mascavado
150 g de iogurte natural
300 g de farinha sem fermento
1 colher -chá- de canela em pó
1 colher -sobremesa- de fermento em pó
Recheio
6 pêras rochas
2 anis estrelado
1 colher -sopa- de açúcar
560 g de queijo creme à temperatura ambiente
40 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
80 g de açúcar em pó
Caramelo salgado
110 g de açúcar
200 ml de natas gordas
20 g de manteiga
sal q.b.
Decoração
anis estrelado
pêra cozida
1 colher -sopa- de açúcar para a decoração de caramelo
Unte e polvilhe as formas. Pré aqueça o forno a 180 º.
Bata os ovos com o açúcar em velocidade rápida até duplicarem de volume. Junte o iogurte e deixe bater mais uns segundos.
Peneire os secos e envolva com uma espátula no creme. Distribua pelas duas formas e leve a cozer 30 a 35 minutos, ou até fazer o teste e estar cozido.
Deixe arrefecer um pouco nas formas e desenforme para uma rede para que arrefeça. Depois de frios apare o topo dos bolos caso seja necessário, corte os bolos a meio ficando com 4 discos. Reserve.
Descasque as pêras, corte-as a meio, deixando duas partes com o pé e o caroço. Coloque num tacho, junte água até ficarem mergulhadas. Junte o açúcar e o anis e leve ao lume até cozerem.
Retire as pêras da calda, reserve a calda e deixe arrefecer tudo completamente. Reserve.
Para o creme de queijo bata o queijo com a manteiga em velocidade baixa ou com uma espátula até ficar bem misturado. Adicione o açúcar em pó peneirado a pouco e pouco e misture bem. Reserve.
Para o caramelo salgado leve o açúcar a lume baixo-médio sem mexer, apenas abanando o tacho até fazer um caramelo seco. Aqueça ligeiramente as natas no microondas durante uns 15 segundos.
Quando o caramelo tiver atingido a cor dourada junte com cuidado as natas, mexa e deixe derreter o açúcar que cristalizou e ter-se formado um creme espesso. Retire do lume, junte a manteiga cortada em bocadinhos, mexa até a manteiga ter derretido. Junte uma pitada de sal, volte a mexer e prove para saber se está ao seu gosto. Deite numa taça e deixe arrefecer completamente.
Para a decoração de caramelo leve o açúcar a lume médio-baixo e deixe o açúcar derreter e formar caramelo. Deite o caramelo em cima de um bocado de papel vegetal, espalhe com a ajuda das costas de uma colher e dê-lhe a forma que deseja. Deixe arrefecer completamente. Descole do papel e guarde num local seco. Não coloque no frigorífico porque derrete.
Depois de todos os elementos frios faça a montagem do bolo.
Coloque um disco no prato de servir deite umas gotas da calda sem humedecer muito o bolo. Espalhe uma camada do creme de queijo, lamine as pêras (reservando as duas metades que têm caroço) com uma colher distribua um pouco do caramelo salgado, como se estivesse a fazer uns riscos. Coloque o outro disco e repita até acabar os discos. Reservando um pouco do caramelo para o topo do bolo.Vá verificando se o bolo está direito, ou inclinado. Se estiver a ficar inclinado, tente nivela-lo de maneira que fique o mais direito possível.
Com uma colher ou saco de pasteleiro, preencha os espaços entre os discos com o creme de queijo. Barre o último o último disco com o creme de queijo e leve ao frigorífico até estar refrigerado, uma ou duas horas.
Depois de refrigerado, espalhe o caramelo salgado pelo topo com uma colher de maneira que escorra um pouco pelo bolo. Se o caramelo estiver muito espesso aqueça-o uns segundos no microondas mexa bem e espalhe.
Decore com as pêras que reservou, se achar necessário corte um pouco a base das pêras para que se segurem no topo do bolo, junte os anis estrelados e reserve no frigorífico.
Deve ser retirado do frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Coloque a decoração de caramelo e... encante e delicie quem estiver ao seu lado e saboreie o seu trabalho com prazer e um sorriso.
Notas: se preferir a massa do bolo mais arejada, mais tipo pão de ló separe as claras das gemas, bata as gemas com o açúcar, siga a receita e por último junte as claras em castelo à massa incorporando a pouco e pouco e delicadamente com uma espátula na massa.
Se não gostar de anis use canela em pau ou baunilha.
