Queijadas de requeijão uma receita do Francisco Moreira do Doces de Ofício. Simples de fazer e carregadas de sabor. Recomendo. Ainda vão a tempo de as preparar para o lanche.
Ingredientes (10 unidades)
Massa
85 g de farinha de trigo sem fermento
45 de manteiga amolecida
1 gema de ovo L
10 g de água fria
Creme
2 ovos L
80 g de açúcar 170 g de requeijão de vaca
28 g de farinha de trigo sem fermento
1 g de canela em pó
raspa de 1/2 limão
15 g de manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar
Prepare a massa, coloque todos os ingredientes numa taça e amasse até obter uma massa homogénea. Pode colocar na batedeira e bater com o gancho. Espalme a massa, envolva em papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 45 minutos.
Unte e polvilhe as formas.
Depois da massa ter refrigerado, estenda-a em cima do papel vegetal, com o rolo estique-a com uma espessura muito fina. Forre as formas e reserve.
Pré aqueça o forno a 180º.
Para o recheio bata com a colher de pau ou batedor de varas os ovos com o açúcar. Esmague o requeijão com um garfo e junte, continue a bater até misturar bem. Junte a raspa do limão e canela em pó, volte a bater. Junte a farinha e envolva sem bater muito.
Derreta a manteiga, misture duas colheres de sopa da massa na manteiga para a temperar e junte ao preparado envolvendo bem.
Com uma concha pequena, ou um saco de pasteleiro encha as formas até 3/3. Leve a cozer 20 a 25 minutos, ou até achar que a massa está dourada.
Unte e polvilhe as formas.
Depois da massa ter refrigerado, estenda-a em cima do papel vegetal, com o rolo estique-a com uma espessura muito fina. Forre as formas e reserve.
Pré aqueça o forno a 180º.
Para o recheio bata com a colher de pau ou batedor de varas os ovos com o açúcar. Esmague o requeijão com um garfo e junte, continue a bater até misturar bem. Junte a raspa do limão e canela em pó, volte a bater. Junte a farinha e envolva sem bater muito.
Derreta a manteiga, misture duas colheres de sopa da massa na manteiga para a temperar e junte ao preparado envolvendo bem.
Com uma concha pequena, ou um saco de pasteleiro encha as formas até 3/3. Leve a cozer 20 a 25 minutos, ou até achar que a massa está dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Se tiver dificuldade em desenformar, passe a ponta de uma faca a toda a volta da forma. Deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe com açúcar em pó.
Faça um chá ou café, sirva e delicie-se. Acredite que vai adorar.
Notas: As minhas formas têm mais de 40 anos, são pequenas rendeu 10 queijadas. Na receita indica que rende 6.
Na receita original foi usada manteiga sem sal na massa e no recheio e depois adicionada uma pitada de sal. Usei manteiga com sal e por isso não adicionei sal.
Na receita original foi usada manteiga sem sal na massa e no recheio e depois adicionada uma pitada de sal. Usei manteiga com sal e por isso não adicionei sal.
Só polvilhei com açúcar em pó, na receita são polvilhadas também com canela em pó.
