Bolo mousse de chocolate

Mais uma ausência grande no blog. Não tenho tido vontade de fotografar receitas. Não sei, se com vocês se passa o mesmo. Esta pandemia tem-me tirado algum ânimo. Ver que não acaba, que temos de continuar a viver sem poder abraçar e beijar. Que temos de ter cada dia mais cuidados afecta-me bastante. Resta esperar que tudo passe. Enquanto vamos esperando, que tal experimentar um bolo de mousse de chocolate??? Não combate o vírus mas adoça a alma. 
Tenham um doce e feliz fim de semana.


 Ingredientes (aro 19 cm)

Base:
230 g de bolachas shortcake de cacau

60 g de manteiga derretida

Mousse:
6 ovos L

80 g açúcar amarelo

200 g de chocolate negro (70% de cacau ou outro)

5 folhas de gelatina incolor

1 colher- sobremesa- de café solúvel

200 ml de natas (para bater) geladas

Cobertura:
100 g de chocolate negro

60 g de óleo de coco (ou 50 g de manteiga)

Morangos para decorar

Coloque o aro com abertura no prato de servir. Corte uma tira de papel vegetal mais alto que a forma e forre o aro a toda a volta.

Parta o chocolate e derreta-o em banho maria ou no microndas e deixe arrefecer até atingir a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Coloque as bolachas no processador e processe até ficarem em farinha. Coloque numa taça. Derreta a manteiga, junte às bolachas e misture muito bem até a manteiga ter sido toda absorvida e ter uma massa húmida. Forre o fundo do prato de maneira uniforme. Pressione com as costa de uma colher. Reserve no frigorífico.

Para a mousse separe as gemas das claras. Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme suave. Junte o chocolate derretido e arrefecido e o café solúvel. Misture com uma espátula até estar bem misturado. Bata depois, energicamente com a batedeira.
Bata as natas e junte delicadamente, sem bater ao creme de chocolate.
Escorra as folhas de gelatina e derreta uns segundo no microndas. Reserve.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente um terço no creme de chocolate. Junte outra porção de claras e a gelatina derretida. Envolva bem. Repita até ter esgotado as claras.
Deite a mousse no aro e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Deixei 6 horas.

Para a cobertura parta o chocolate e leve a derreter com o óleo de coco. Mexa bem até ficar morno.
Abra o aro e com cuidado descole o papel vegetal. 
Corte esse papel vegetal em tiras e forre o prato junte ao bolo com a parte "suja" da mousse para cima.
Com uma colher distribua o chocolate derretido pelo topo do bolo de maneira que vá escorrendo pelos lados.

Leve ao frigorífico cerca de duas ou três horas. Retire as tiras de papel vegetal. Decore a gosto.
Retire do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir.
Corte em fatias, saboreie e surpreenda quem estiver ao seu lado.

Notas: Pode usar o chocolate da sua preferência.
Coloco tiras de papel no prato para que o chocolate derretido não suje o prato de servir. Mas é facultativo.
Este bolo fica excelente com uma base de brownie de chocolate. Para isso faça o bolo numa forma de 22 cm, depois corte com o aro de 19 cm. Este foi feito num dia de muito calor e não me apeteceu ligar o forno.